前幾天有個粉絲朋友問我羊肉蘿蔔的餃子餡怎麽拌？家裏沒有羊肉，就拌了個豬肉蘿蔔餡，不過羊肉蘿蔔餡真的更好吃。
冬天羊肉和蘿蔔都很溫潤健康，餃子也很不錯。把羊肉換成豬肉稍微差壹點，因為家裏沒有羊肉。今天我就將就壹下，給爸媽看看。這些餡料做好之後，我用它來做餡餅。我覺得味道不錯，汁也很好喝，這個季節多吃點蘿蔔更有好處。
白蘿蔔被稱為“小人參”，是物美價廉的好食品。能潤肺消食，特別適合容易便秘的人。肚子脹氣也可以多吃白蘿蔔，但壹定要煮熟。
白蘿蔔有點硬，做餡的時候需要焯壹下。用刨絲器焯水後，需要擠水拌入餡料。不要倒擠出來的水。喝這種水對消化和減輕脹氣很有幫助。今天，我在測試我的切菜機，所以我用切菜機把菜塊煮熟並攪拌成粉末。......
平時經常有人問我怎麽拌餡。我不是廚師。我對這種調料的理解是，每個家庭都不壹樣，只是根據自己的口味。調料沒有絕對的比例，要根據自己的口味來調整。
那麽今天就按照我每天的拌餡流程，教妳怎麽教妳遊泳，供妳參考......
食品
豬肉500g，蘿蔔壹個，蔥壹根，姜壹根，幹黃醬20g，生抽15g，醬油幾滴，鹽適量，香油10g，雕酒5g，胡椒粉壹把。
生產步驟
1，準備原料。
2、白蘿蔔切碎放入鍋中煮至能用筷子插入。
3.把豬肉剁碎。
我用的切菜機需要把肥瘦分開，壹次切不了太多。如果是羊肉，我建議用刀切，因為羊肉和肥肉不太好操作。
4、姜和大蔥切末。
5、白蘿蔔切成末。
如果沒有切菜刀，白蘿蔔用刨絲器切絲，焯水。
6、白蘿蔔粉用紗布包擠去大部分水分。
7.在半碗沸水中加入壹把胡椒片刻，然後取出胡椒，制成胡椒水。
加花椒水而且味道不麻，主要是去腥提味。
8.在肉末中加入鹽攪拌均勻，然後加入用雕酒稀釋的幹黃醬、醬油和幾滴生抽，攪拌均勻，再分幾次加入花椒水攪拌均勻。
我用切菜機的攪拌刀片攪拌，這樣水就能很快灌進去。如果我用筷子往壹個方向攪壹會兒，多加點辣椒水，這樣味道更好。
9.加入姜末和蔥花拌勻。
10，加入碾碎的白蘿蔔拌勻。
11.最後加入香油拌勻。
技巧
第壹，各種肉餡的餃子餡都和這個差不多。鹽被加入到肉中，攪拌使蛋白質變性成更多的水。
二、白蘿蔔質地略硬，味微苦，需焯壹下再擠水；
第三，除了白蘿蔔，還可以用那種叫即食蘿蔔的紅蘿蔔，也叫水蘿蔔。我覺得那種蘿蔔比白蘿蔔略勝壹籌。