皮膚表皮的最外層
普通面粉135g
20克糖
35克玉米油
70克溫開水
脆的
低粉90g
45克玉米油
芝麻醬餡
芝麻醬80g
熟芝麻15g
熟面粉50-100克。
30克糖
壹點白糖
芝麻醬脆片的制作方法
將油皮的所有材料混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
將面點的所有材料混合，揉成壹團，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
芝麻醬、芝麻、熟面粉、糖混合，熟面粉不要壹次全部倒入。看芝麻糊的厚薄，我用的芝麻糊是現磨的，比較稀沒有沈澱，熟面粉用的多。如果是稠的芝麻糊，就少放熟粉，直到芝麻糊能形成軟球，硬度和較軟的橡皮泥差不多。
將醒好的油皮用手壓成長方形的大薄片，油酥也壓成長方形，如圖，放在油皮中間。
如圖所示，將油皮的壹邊折起來。
將餅皮的另壹面折疊起來，緊緊地裹住油酥面團。
緊緊地捏縫和頂部和底部。把上面的貓向下折，下面的貓向上折，這樣就能把糕點包得緊緊的。
搟好面團，我用手壓，感覺用手壓不容易破皮。給我打三折，重復這壹步，壹* * *三折。
將折疊好的面團搟成3毫米左右的薄片，切掉周圍不規則的地方，形成壹個規則的長方形。將面團切成大小相同的兩片，中間那片均勻的抹上芝麻醬。這壹步更殘酷。我用手把餡壓平，壹點點放在面片上。撒上適量的白糖。
另壹面抹上芝麻醬，輕壓整面均勻。
切成6厘米左右的條，如圖。
切成1.5-2厘米的細長條，如圖。
扭轉它。
入烤盤，入預熱好的烤箱，中層。
200度烤10分鐘，然後降溫到170度，150度烤10-15分鐘，微微上色。
技巧
1，烤箱溫度根據自己烤箱的火力來調節，時間也壹樣。
2.熟面粉的量取決於妳自己的芝麻醬，不能太幹也不能太濕。
3、糖的量也是根據自己的口味調整的，我的口味比較清淡，喜歡甜的，妳要放的適當壹些。