新鮮生蛋黃25克
細糖/糖粉25克
食用鹽3-5克
大豆油/玉米油/橄欖油200-250克
白醋/新鮮檸檬汁30克
20-30克煉乳
自制沙拉醬的做法
1.成品圖。
2.壹個中等大小的雞蛋，取蛋黃而不是蛋清，25g左右。加入糖和鹽。
3.用電動打蛋器打發到體積膨脹，顏色變淺的濃稠狀態。
4.分幾次加入植物油。可以用小勺，每次舀壹小勺。每次，在加入下壹勺之前，用手動打蛋器攪拌，直到它被吸收。？
加油的時候不要操之過急。每次不要舀得太多，也不要加得太快。下次添加前壹定要完全吸收，以免油水分離導致失敗。？
隨著油脂的添加和吸收，蛋黃糊會因為乳化而越來越稠。
直到所有的油都加進去，沙拉醬已經很濃了，有彈性。
6.這時候分三次加入白醋或者檸檬汁。每次攪拌均勻，下次再加。？
白醋可以殺菌，加進去之後妳會發現原來金黃色的沙拉醬顏色開始變淡。
7.攪拌均勻後加入1/3白醋。此時沙拉醬接近乳白色。
8.最後，加了1/3白醋的沙拉醬基本上是又白又稠的，跟我們買的沙拉醬差不多。此時加入煉乳，攪拌均勻。自制沙拉醬做好了。
9.以上材料可做沙拉醬250g左右，未具體稱量。瓶子的容量是200g，裝滿後還有壹部分，所以我大概加個估計！
10.最好提前將裝有沙拉醬的玻璃瓶清洗幹凈，用開水燙壹下消毒，然後瀝幹，即可使用。？
妳剛買的那瓶丘比特沙拉醬是最好的。去掉標簽，用來自制沙拉醬，果醬，酸奶。都非常好用！還可以在尿不濕貼紙上寫上生產日期，以免忘記。
技巧
土雞蛋，洋雞蛋都行，只要新鮮！我家所有的蛋都是我自己的雞下的。
植物油可以是大豆油、玉米油或橄欖油。我覺得我買的沙拉醬說的是大豆油，但是我覺得味道和其他植物油沒有太大區別。
可以用白醋和檸檬汁，最後主要是加入美白殺菌的沙拉醬。如果不喜歡白醋的味道，可以用檸檬汁，最好是新鮮檸檬榨出來的汁，成品會有檸檬香味！
另外，煉乳可以加也可以不加，只是為了增加牛奶的香味，隨妳喜歡！
材料裏給的量都是區間值，加不加無所謂。
最後據說是保存下來的。制作完成後，它被密封在消毒過的玻璃瓶中，保存在冰箱裏。大概需要3-5天。沒問題。盡快吃掉它。