濃烈的味道，說不出的味道，壹喝就會上癮。信陽胡辣湯的關鍵是用牛骨湯做肉湯，丸子重要，香料配方比例要掌握好。清真餐廳做丸子胡辣湯，壹定要用牛骨做老湯，味道濃郁，味道鮮美。煮骨頭湯的話，要選擇最新鮮的牛骨，牛骨要幹凈整潔，調料配方要掌握好。炒的時候要及時撇去白色的泡沫，煮的時間要掌握好。清真餐廳肉丸胡辣湯肉丸也很重要，制作肉丸的選擇，牛羊肉都很重要。
最好選擇牛裏脊肉，做的好吃。做丸子的話，壹定要用玉米澱粉，調料的比例也要把握好。加了木薯澱粉後要多揉，那樣做出來的丸子才能結實有彈性。胡辣湯本身味道確實不錯，又辣又香，但是那種辣不是很刺激。至少不能吃辣的人能接受，也很喜歡。湯裏的食物豐富多彩，牛羊肉、紅薯粉條、大豆油皮、黑木耳、大豆油皮、海帶絲，再泡壹根油條，好過癮。在我看來，油條、油條包、面粉做的面包都是胡辣湯的絕佳組合，但我最喜歡油條。
胡辣湯是北京的特色美食。早上很多人會在天亮前喝胡辣湯，然後要壹些油條和煎餃，或者牛肉餡餅，把老豆腐和胡辣湯“混”在壹起。這也是喝胡辣湯的高端享受，從壹碗普通的胡辣湯開始。胡辣湯味道鹹、辣、香。有各種口味，為了有強烈的胡椒味和八角味。裏面的原料也很豐富，有黃花菜，木耳，人造肉，紅薯粉條。有些地區還有花生、牛羊肉或羊肉片。胡辣湯的最佳組合是油條和餅。還有茶葉蛋和蔬菜。有錢，基本上可以實現所有人的追求。