成分簡介
鮑魚是壹種原始的海洋貝類，是只有半個殼的單殼軟體動物，殼厚、扁、寬。鮑魚是我國傳統珍貴食品，居四大海鮮之首。鮑魚，和魚沒什麽關系，和蝸牛之類的有關系。據研究，盾魚被稱為鮑魚，因為包書的牙齒喜歡它，其中壹些形狀像人的耳朵。螺旋部分只留下痕跡，占整個殼的很小壹部分。殼的邊緣有九個孔，海水從這些孔流入流出，甚至鮑魚的呼吸、排泄和生育都依賴於它。所以又叫“九孔螺”。貝殼表面粗糙，有深褐色斑塊，內表面呈現藍、綠、紅、藍的珍珠光澤。新鮮鮑魚去殼，腌制壹段時間，然後煮熟，去除內臟，曬幹。味道鮮美，營養豐富。“鮑魚、人參、翅肚”都是珍貴的海鮮，鮑魚居海參、魚翅、魚肚之首。世界上大約有90種鮑魚，它們的足跡遍布太平洋、大西洋和印度洋。我國渤海灣產的鮑魚叫皺紋盤鮑，比較大。東南沿海產的鮑魚叫雜色鮑，個體較小；產於西沙群島的雜色鮑和雜色鮑是著名的食用鮑。因為自然產量很少，所以價格昂貴。現在，世界上所有生產鮑魚的國家都在發展人工養殖。20世紀70年代，我國培育雜色鮑苗種，人工繁育成功。
營養價值
1，鮑魚含有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分。
2.鮑魚營養價值極高，富含球蛋白；鮑魚肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。
食用功效
1，提高免疫力:鮑魚肉可以提取壹種生物活性物質，叫做疏螺旋體素。實驗表明，它能提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，但不損害機體正常細胞，保護機體免疫系統。
2、調經潤腸:鮑魚能雙向調節血壓，因為鮑魚能“滋陰平肝強腎”，調節腎上腺分泌。鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。
3.促進生長發育:鮑魚含有豐富的維生素，尤其是維生素A，是保護皮膚健康、視力健康、增強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
適用人群
壹般人群都可以吃。
禁忌人群
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑魚肉，感冒發熱或陰虛咽痛者不宜吃；以頑疾著稱的人是禁止食用的。
購物技巧
1.外觀完整:首先剔除外觀有縫隙、裂紋的，選擇品質好、完好的鮑魚。
2.肥肉:通常情況下，肥肉的比扁肉的好，寬底的比細長肉的好。
3.形狀壹致:各種質量好的鮑魚通常形狀相似，選購時選擇形狀怪異的。
4.正常顏色:新鮮鮑魚的顏色與死亡時間長短有關。顏色越深，死亡時間越長，新鮮度越差，不適合購買。但有些幹鮑魚會出現壹點點小斑點，說明鮑魚沒有完全風幹，外幹內濕，選購時要註意。