材料
鴨翅1000g蔥2根姜7.8片蒜5.6瓣辣椒2個調料鹵汁八角20g調料鹵汁桂皮1小塊(搗碎)調料鹵汁醬油1杯(八分全電飯鍋量杯)調料鹵汁米酒半杯調料鹵汁冰糖3湯匙調料鹵汁水7杯(電飯鍋量杯)。
工作方法
1
準備配料
2
鴨翅洗凈，用開水焯壹下，再用清水洗凈。
三
鴨翅和所有調味腌料放入小鍋，大火煮開。
四
滾好後轉小火煮至筷子能輕松戳進鴨翅，然後關火蓋鍋燉。
五
燉到好吃為止。
醬油調味的鴨翅
材料
鴨翅10，桂皮1段(約3cm)，八角1，香葉5片，醬油1勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺。
工作方法
1.鴨翅洗凈，放油鍋裏炸2分鐘取出。
2.炒鍋放油燒熱，下八角、桂皮、香葉翻炒。
3、放入鴨翅，加入醬油、料酒、鹽、糖，加水過鴨翅燒開，改中火煨至湯汁差不多幹。
胡椒燜鴨翅
材料
鴨翅、川味紅油、醬油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、糖、大料、桂皮、全椒、花椒粉。
工作方法
1.鴨翅洗凈後，將水、姜片、蔥段、大料、料酒、鹽倒入鍋中煮約15分鐘至熟。
2.取壹個耐熱碗，放入蔥白、姜米、蒜米、白芝麻、四川紅油，小火加熱至冒煙，再倒入盛有花椒的碗中數次攪拌均勻備用。
3.將生抽、老抽、鹽、糖、白醋(少許)、料酒、白酒、幹辣椒、花椒粉、泡椒倒入保鮮盒中打成汁。
4.將熱辣椒油倒入調好的汁中，加入鴨翅，腌制均勻，放入冰箱冷藏，中途翻面。
鹽水鴨翅
材料
鴨翅600克，八角5個，鹽30克，料酒15毫升，蔥20克，姜20克。
工作方法
1.洗鴨翅
2.放入鍋中焯水去腥。
3.將其他調料重新放入高壓鍋中，煮約12分鐘。
紅燒鴨翅
材料
鴨翅、八角、香葉、花椒、蔥、姜、蒜瓣、料酒、鹽、醬油、生抽。
工作方法
1.鴨翅去雜毛，洗凈。將洋蔥和生姜切片，將蒜瓣去皮。
2.將鴨翅放入鍋中，放入姜片，焯水，撇去浮沫，撈出沖洗幹凈。
3.鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角，將鴨翅放入鍋中翻炒至鴨翅表面變色。
4.加入生抽和老抽翻炒。鴨翅加入料酒和開水。蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。
5.加鹽，大火收汁，湯濃。稍微翻壹下就行了。