烤扇貝的醬料怎麽調？
將大蒜搗成糊狀，多加入油、少許鹽、椒鹽、糖、五香粉，攪拌均勻，放入小鍋內，小火煮半分鐘，熟度自己掌握，不要太熟。做過壹次，下次自己調口味。
蒜蓉烤扇貝
蒜汁烤扇貝
材料
鮮貝6個，蒜10瓣，蔥半根，姜壹塊，蔥半根，蒸魚醬油2大勺，用油2大勺，料酒2大勺，醬油1大勺，橄欖油少許，魚露2大勺。
工作方法
1.把新鮮扇貝的壹半殼去掉，去掉不幹凈和不可食用的東西。記得給托盤留個凹殼。不是凹的部分。(這部分可以由魚攤工作人員來做)然後回家把扇貝洗幹凈，洗幾遍就幹凈了。
2、大蒜去皮切末，蔥切末，姜切末，蔥切末備用。
3.將調料:蒸好的魚和醬油、生抽、魚露、耗油、料酒倒入碗中備用。
4.倒入橄欖油加熱。油熟後，倒入蔥、姜、蒜末翻炒，再放入蔥翻炒。
5.翻炒出香味，然後倒入調好的汁液翻炒2分鐘。
6.將調好的汁放入洗凈的扇貝中，烤箱預熱5分鐘，220度烤10分鐘。(如果沒有烤箱，可以用鍋蒸。)
7.出鍋後放在盤子裏，倒入小蔥。
黃油烤扇貝的方法
黃油烤扇貝的制作
扇貝10，蛋黃1，黃油80g，面粉20g，白酒10g，鹽少許。
方法步驟
1.扇貝自然解凍後洗凈，去除內部雜質，用刀分離扇貝殼，用刷子清洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.將扇貝肉放入碗中，用白酒和鹽腌制5分鐘。
3.將黃油加熱，稍微冷卻，加入蛋黃攪拌均勻，然後加入面粉攪拌至沒有顆粒。
4.把鹽腌過的扇貝肉瀝幹，放回殼裏。
5.把黃油面糊倒在上面，放到烤盤裏。
6.烤箱預熱後，放入烤盤，180度烤8分鐘左右。
技巧
1.海鮮產品要自然解凍。不要在水裏解凍，會影響口感。
2、用酒腌制扇貝，可以去腥，鹽要少放，因為扇貝本身就有鹹味。烤扇貝加壹些新鮮檸檬汁會增加它們的味道。
3.制作黃油面糊，需要等融化的黃油冷卻後，再加入蛋黃和面粉。否則雞蛋可能會部分預熱而成熟顆粒狀，很難攪拌均勻。