菜碎雞蛋方便面餡餅的原料有:幹菜碎100g、雞蛋4個、綠豆粉絲2小把、鹽、食用油、香油、面粉、開水；
食譜制作流程:
1，先處理壹下地菜。買了幹菜碎，需要泡水清洗；
2.在清水裏泡壹會兒，很快就能泡到地菜了，然後燒壹壺開水，把開水倒在泡好的地菜上，水要泡到地菜。大白菜好洗，用開水煮就不容易洗了。蓋上蓋子，用開水浸泡30分鐘，然後瀝幹水，清洗幹凈。
3.最後清洗幹凈的碎菜略黃，因為碎菜是從草叢中撿來的，所以有大量的淤泥和草葉，要仔細清洗；
4.將雞蛋打碎成蛋液，炒鍋燒熱，放少許食用油，將蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌成蛋塊。如果不夠碎，用鍋鏟碾碎；
5、綠豆粉條也泡水，用刀剁碎放在壹小盆碎菜裏，然後炒雞蛋也放在壹起；
6、放點鹽和香油拌勻，地菜的雞蛋餡就做好了；(還有壹種做餡的方法，就是在炒鍋裏熱油，把這三種食材放在炒鍋裏翻炒，加鹽拌勻。)
7.把面粉放在壹個小盆裏，把開水倒進盆裏。壹般300克面粉用200克開水。迅速用筷子攪拌均勻，然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘以上。面團會更軟更滑。揉勻後會分成小面團，圓形，壓平。
8.用搟面杖將面團搟成薄面團，用磨碎的蔬菜和雞蛋包裹；
9、包裹成半月形，如果喜歡，也可以捏蕾絲，如果做這個形狀太麻煩，也可以做圓壹點，簡單壹點；
10.電餅鐺預熱，上下板加熱，底盤倒點食用油，將包好的方便面餅放入電餅鐺，兩面沾油，蓋上電餅鐺，獨立烘烤4-5分鐘。如果不需要電餅鐺，可以用平底鍋，但是需要自己翻面，用小火煮。電餅鐺會省事，可以雙面加熱，火力智能調節；
11，時間到了，打開電餅鐺，餡餅就做好了。外皮燙過，基本熟了，餡料半熟，不用太久烤；
12.美味的蔬菜雞蛋面條餡餅已經做好了。外面很嫩，是不是很美？這種餡料很多人都沒吃過，因為磨碎的蔬菜很少見，很多地方都沒有，但是方便面餡餅的這種做法可以用來做各種餡料，比如韭菜雞蛋餡，茴香雞蛋餡，都很好吃。
需要註意的是，面粉用開水燙過之後，壹定要讓面團靜置壹段時間。靜置時需要用保鮮膜覆蓋保濕，這樣面粉中的水分才不會流失。做出來的餡餅軟軟的，不管放多久，大人小孩都可以吃。如果妳想要薄皮大餡的，就把皮做薄壹點。看看下面這張圖。餡是不是很滿，皮是不是很薄？喜歡餡餅的小夥伴可以試試。