材料:1根蔥，1小塊姜，2瓣蒜，2個小紅辣椒。
調料:1湯匙有機醬油，少許油。
生產步驟
1.姜切絲，蒜切末，蔥切末，小紅椒切絲；
清蒸鮑魚做法
清蒸鮑魚的做法(4張)
2.鮑魚洗凈，用刀切開；鮑魚表面塗上鹽，撒上姜絲和壹半蒜末；
2.鍋中燒開水，水開後放入鮑魚，大火蒸8分鐘，出鍋後撒上蔥絲；然後倒入適量的醬油；
3.另起鍋熱油，放入剩下的蒜末和小紅椒炒香，趁熱澆在鮑魚上。
練習2
材料
材料:鮑魚(200克)
調料:鹽(5g)、料酒(10g)、香蔥(10g)、味精(2g)、姜(30g)、醋(20g)、胡椒粉(5g)、醬油(15g)、香油(5g)。
生產步驟
1.鮑魚兩邊用斜直刀從中間切開；
2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片；
3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、高湯100 ml、蔥段、姜片、胡椒粉、鹽，放入抽屜蒸熟；
4.蒸約10分鐘，取出，挑出蔥、姜、辣椒；
5.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；
6.吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。
流程提示
加工姜末時，要小而均勻，案板要幹凈。
練習3
材料
鮑魚(1000克)
蔥花(10克)
香菜(10克)
鮑魚汁(2茶匙)
醬油(1湯匙)
糖(1勺)
鹽(1勺)
味精(1勺)
水澱粉(3湯匙)
生產步驟
將切好的鮑魚放入幹凈的鮑魚殼中，蒸鍋加水燒開，將鮑魚放入其中蒸10分鐘。
將蒸好的鮑魚出鍋，註意不要燙到手。把它放在盤子裏。
炒鍋倒入適量清水，燒熱，放入鮑魚汁、醬油、糖、鹽調味，放入蔥花、香菜，用水、澱粉勾芡，澆在鮑魚上。
練習4
材料
10鮑魚、姜、蔥、蒜、清蒸魚、醬油。[2]
生產步驟
1.首先將鮑魚清洗幹凈，用刀將殼取出洗凈備用。取出內臟，清洗幹凈，用花刀將鮑魚放入殼中。大蔥切段，蔥葉切段，姜切成姜絲，蒜切末。[2]
2.將鮑魚放在盤子裏，放上姜絲和蔥絲。
3.鍋中倒入清水，將鮑魚上碟蒸5分鐘。蒸熟後，把蔥段夾出來，撒上蔥花備用。
4.鍋裏放油，放入蒜，炒至金黃色。香味溢出時，蓋在鮑魚上，再倒入蒸好的魚和醬油。