牛肉200克、豬肉200克、白蘿蔔半個、胡蘿蔔半個、普通面粉500克、蔥2根、 姜壹小塊、生抽5ml、蠔油4ml、鹽4克、油20毫升、香油3ml、五香粉1克、雞精1克。首先和面，我們今天是半燙面所謂半燙面，就是壹半用開水燙面，壹半用常溫水和面。我們準備壹個容器放入500克面粉，放入2克鹽增加筋性。用筷子把鹽攪拌均勻，然後用筷子把面壹分為二。壹半用開水和面，另壹半用常溫水和面。，要邊倒邊攪，攪出絮狀。用手揉成稍微軟壹點，光滑的面團，蓋上蓋餳面半個小時。如果親們沒有時間，面餳個十分鐘也就可以了，因為面和的軟餳十分鐘也可以。餳面的時間我們準備餡料，把買來的豬肉餡，我是現成的豬肉餡和牛肉餡 ，準備壹個容器，把買來的豬肉餡，和牛肉餡都放在壹個容器裏。再準備幾個小容器放入，生抽，蠔油，雞精，鹽，五香粉，香油。親，我是為了拍視頻，親們可以不用準備小容器，直接放到餡料裏就可以。然後把姜切末，蔥切末，除了蔥以外，把其它所有的調料都放入餡料裏。蔥不能放太早，放早了有壹股臭蔥味。親們，如果喜歡蔥香味可以，和調料壹起放。這樣肉更加入味。鍋中放水燒開，水開下入胡蘿蔔絲和白蘿蔔絲。焯水壹分鐘就可以，撈出過涼水。然後用手攥幹，放在菜板上，把它剁碎放到餡料裏。再放入切好的蔥末，放入用蔥姜大料，炸好的油 ，用筷子順時針攪拌均勻備用。把取出的面放在面板上用手揉成圓形，再從中間掏個小洞。把它搓長成條，然後揪成均等的劑子，用手把每個劑子揉圓，用搟面杖搟成中間厚四邊薄的圓餅。取壹個搟好的圓餅，放入我們調好的餡料，先捏中間，然後捏壹邊，再捏另壹邊，壹直捏到頭，壹個生坯就做好了。等餃子包好了，鍋的水也已經燒開了。我們現在所有的生坯都做好，水已經燒開放上簾子，簾子上鋪上屜布，放入我們做好的生坯，大火燒開上汽算，12分鐘，12分鐘以後，要直接拿出，不能直接放在簾子上，時間長了塌底影響口感，也容易拿不起來，還容易破。壹鍋香噴噴的牛肉蘿蔔餡蒸餃就做好啦。