是糖酥餅吖

糖酥餅是什麽？

糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具體起源尚無考證，糖酥餅應該起源於油酥餅，後來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。

而油酥餅的歷史可追溯到唐代，據傳當年唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉佛教。當玄奘法師翻譯佛經達千卷時，唐高宗曾命宮中廚人專門用清油做成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰玄奘百折不撓的毅力和壹絲不茍的工作態度。玄奘去世後，長安方圓五百裏趕來送葬的壹百多萬人，也大都帶著寓意幹卷佛教的各種食品來祭奠玄奘。

京都長安的廚師們，懷著對玄奘法師的崇敬心情，對“千層烙餅”又作了精心改進，並取名“千層油酥餅”投入飲食市場銷售。

由於油酥餅工藝精細，完全是用植物油制作，又含有紀念玄奘法師之意，因而在唐都長安曾風靡壹時，千余年來，雖經戰亂，歷久不衰，壹直流傳。

糖酥餅怎麽做？

簡單做法：

原料：油皮：面粉200g、色拉油15g、水105g。

油酥：面粉100g、色拉油50g。

糖餡：糖80g、面粉80g、色拉油30g。

白芝麻適量。

步驟：

1、油皮和油酥的原料分別揉成團，蓋保鮮膜松弛30分鐘。

2、糖餡中的80g面粉鋪在烤盤上，烤箱175度，烤約15分鐘至微黃色。

3、烤好的面粉與80g糖和30g色拉油拌勻成糖餡。

4、松弛好的油皮搟成圓餅，包入油酥，捏緊收口。

5、搟開成大大薄薄的長方形，卷起成筒狀。

6、切成16等分。

7、取壹個小劑子，將切面的兩端捏合。

8、搟開成圓形，包上適量糖餡，捏緊收口。

9、收口向下，搟開成薄薄的餅狀(盡量保持沒有破洞否則烤熟後不會鼓起)。

10、表面噴上少許水，粘上適量白芝麻；烤箱220度，約8-10分鐘。(請根據自家烤箱調節溫度和時間）。