2.蝸牛尾巴在這裏介紹壹款自制的蝸牛切割工具。很簡單:用260 mm× 80 mm的實木板釘壹塊1.5 mm厚的弧形鐵板，壹端高280 mm，分別鉆18 mm、16 mm、14 mm三個孔，另壹端用80 mm固定在木板上，這樣根據蝸牛的大小，方便、快捷，很快，幾斤蝸牛就“搞定”了。
3.爆炒田螺a .調料:大蒜、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒(少量)、蔥、姜、紅椒、青椒、小紅椒。b、制作方法:大火幹鍋，油(兩湯匙左右。壹定要把油大方的放進去，上菜的時候壹顆壹顆的放進去)，待大蒜、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅椒、青椒、小紅指天椒都八成熱香後，再把瀝幹的田螺洗凈翻炒5分鐘(期間不斷翻炒)，再加入辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續翻炒5。在這裏，我們用酸筍炒蝸牛。用酸筍炒田螺，再加自制的辣椒油，最刺激。
蝸牛怎麽吃:有點貓膩，壹點也不優雅。用食指和拇指把蝸牛的尾巴放進嘴裏，先把汁吸出來，順便吸壹下。這叫“欲擒故縱”。然後把蝸牛轉過來，把它的頭放在妳的嘴唇裏使勁吸，整個蝸牛肉就扔進妳的嘴裏了。仔細品嘗，味蕾的作用就會充分發揮。很好吃很好吃。壹家人圍坐在壹起品嘗，每個人都發出“滋滋”的聲音，俗稱“接吻”。就像演奏壹首獨特的交響樂，那種美妙的樂趣令人難忘。
紫蘇(紫色植物的葉子有壹種特殊的香味。我們曾經在蔬菜地裏種植它們作為香料。我覺得除臭效果不錯)
最重要的是掌握好火候。如果火候不夠，螺肉沒熟就沒味道了；溫度太高，蝸牛肉很難吸出來。