紅薯的購買
選購紅薯時，要選擇表皮光滑、無斑點、無裂紋、無蟲蛀的紅薯。另外，紅薯要新鮮，因為老紅薯的味道會變得粉糯。
甘薯的清洗和處理
清洗紅薯時，先用刀刮去表皮，然後用清水浸泡壹段時間，再用清水洗凈。紅薯加工時，可以切成片或塊，也可以切成細絲，做成各種美味佳肴。
紅薯的烹飪方法
紅薯可以煮、炒、炸、蒸、烤等多種烹飪方法。下面介紹幾種常見的紅薯烹飪方法。
紅薯炒肉片
配料:紅薯、瘦肉片、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、料酒、糖、醬油、澱粉、油。
練習:
1.瘦肉片加入鹽、醬油、料酒、澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
2.紅薯切片，用開水焯1分鐘，撈出瀝幹備用。
3.熱鍋放涼油，爆香蔥、姜、蒜，放入肉片翻炒至變色。
4.加入薯片，攪拌均勻。加入醬油和糖調味。
5.加入適量的水，煮至紅薯軟爛。
土豆炸丸子
材料:紅薯、肉末、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、澱粉、油。
練習:
1.紅薯切成細絲，加鹽攪拌均勻，靜置10分鐘。
2.將紅薯擠幹，加入肉末、蔥姜蒜、雞精、澱粉拌勻。
3.將拌好的紅薯豬肉餡揉成小球。
4.將熱鍋裏的油冷卻，將肉丸放入油中炸至金黃色。
紅薯燒烤
食材:紅薯、豬肉片、蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油。
練習:
1.豬肉片加入鹽、糖、料酒、醬油、油，拌勻腌制10分鐘。
2.紅薯切片，用開水焯1分鐘，撈出瀝幹備用。
3.將腌制好的豬肉片和土豆片交替放在肉串上。
4.把烤肉串放進烤箱，烤到熟。
甘薯的營養價值
紅薯富含澱粉、蛋白質、維生素和礦物質。其中澱粉含量較高，每100克紅薯含澱粉約17.6克。此外，紅薯富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有助於預防便秘。紅薯中的維生素C含量也很高，可以增強人體免疫力，預防感冒。