人們在日常生活中離不開食物。它不僅可以填飽他們的肚子，還可以補充他們的營養，使他們在吃食物時感到精神上更愉快。所以人每天大部分時間都是在做飯或者尋找食物，所以食物不能辜負它。今天，初曉分享壹個燉雞的烹飪技巧:燉雞時，有人直接燉，有人焯壹下。現在就來了解壹下吧。
燉雞是壹道非常好的菜，對東北人來說是絕對的“硬菜”。可以說是眾所周知的美食。我們燉雞或者排骨的時候，習慣先焯水，以為這樣可以去除肉裏面的“垃圾”，比如血或者臟東西，還能起到緊致肉的作用。其實這種方法是不對的，其實會讓肉在焯水過程中變得營養豐富。
今天給大家分享的燉雞技巧，是壹個廚師教的。燉了壹次真的很好吃，所以才敢和大家分享。記得收藏。不管燉排骨還是燉雞，都不要焯水。會更完美，肉會鮮嫩，血會自動流出。也很簡單。先準備鹽，然後把雞放在冷水裏，然後簡單的用鹽和冷水洗壹下。雞肉洗凈後，用清水沖洗幹凈。這時候準備耗油汁、料酒、醬油在雞肉裏腌制壹下，然後這個過程中就不用加鹽了。腌制20分鐘左右就可以了。
在腌制的過程中，我們可以準備壹些配菜和調味品。首先把準備好的蔥切成段，姜切成片，大蒜整顆碾成粉，剩下的就是調料了。將香葉、大料、花椒粒、桂皮放入盤中備用。當然，喜歡辣味的網友也可以準備壹點幹紅辣椒加入。
雞肉完美腌制後，我們就可以出鍋出油了。油溫控制在80%左右。將盤中的配菜和調料放入鍋中炒香。然後加入雞肉，翻炒雞肉本身的水分，因為腌制的雞肉會有很多水分，翻炒8分鐘左右。如果水太多，可以多加壹點時間。
把肉裏的水炒幹，再加入熱水，這樣雞肉就不會平淡無味了。熱水會溢出雞肉。燉雞的時間取決於妳買的雞。如果是普通公雞，只需要30多分鐘。如果買壹只1歲以上的老母雞，又要30分鐘。
在燉的過程中，水會逐漸變幹變稠，不需要添加其他調味品，但是可以試試是否需要加鹽。如果湯有點淡，可以考慮先加鹽再煮，然後再等。燉雞不老不老，整個廚房都是香味。這個燉雞的廚藝真的不錯。喜歡美食的用戶可以嘗試壹下。真的很好吃。