1，洗鍋，抹水，加熱。把姜斜著切，放在熱鍋裏搓勻。
2.鍋裏放油，稍微滾壹下鍋，讓鍋附近有油。這也叫用油涮鍋。當油熱的時候，把瀝幹的魚放進去。如果油不熱，幹脆把魚皮粘在鍋裏。
3、煎魚時，轉中火，不要急著翻面，等魚煎到表面發黃再翻另壹面。
4.做魚的時候火力不要大，湯汁不要太多。剛過魚為宜。湯燒開後，要用小火慢燉，直到湯汁濃而香。燉的過程中，少翻魚。為了避免掉鍋，可以把鍋底悄悄搖壹搖。湯很濃，魚很好吃，壹條漂亮完整的魚就這樣煮出來了。
二、如何去除魚腥味
1，牙膏去腥
拿家裏刷牙用的牙膏，擠出來均勻塗抹在手上，然後雙手交叉反復搓揉，最後用活水沖洗，可以有效去除手上的腥味。
2、鹽去腥
用鹽是最經濟的方法。在廚房取適量鹽，在手上反復搓。用洗手液洗的時候，還可以去除魚腥味。
3.檸檬變腥了
取新鮮檸檬片，然後用檸檬片搓手或擠出檸檬汁洗手，可以去除手上的腥味。
4、鮮姜去腥
大家都知道，做魚的時候會放壹些姜絲去腥。所以要去除手上的腥味，可以切幾片鮮姜，洗手去腥。
5、白酒去腥
將高度白酒倒入手掌，反復搓手，再用清水洗凈，也能去除手上的腥味。
6、茶去腥
大家都喝茶，可以用茶洗手去腥。在杯子裏放壹勺茶，用少量開水浸泡。茶葉泡好後，將煮沸的茶葉倒入裝滿冷水的臉盆中洗手，以去除魚腥味。