幹炒香菇可以不用澱粉用面粉嗎？幹炸蘑菇可以用不含澱粉的面粉制成。
幹炸鮮菇是高溫油炸食品，偶爾吃壹次就好了。幹炸新鮮蘑菇的壹個重要步驟是裹上粉末。如果幹炸的鮮菇又軟又脆，那肯定是面糊沒用了。不能只包面粉或者澱粉。最好是面粉和澱粉壹起用，這樣幹炸的鮮菇壹定很脆，味道很棒。
幹炸蘑菇面糊要不要加水？調面糊的時候最好不要加水，蛋液和面粉也不要太稠，這樣包裹會更均勻。炒好的香菇面糊拌好後，最好醒發10分鐘，然後把香菇放進去攪拌均勻。這種方法炸出來的蘑菇外脆裏嫩，大人小孩每天都吃不飽。
通常我更喜歡吃蘑菇，但我也更喜歡吃肉。讓素菜吃起來像肉，這是壹種技巧。我們家鄉幾乎每家餐館都有炸蘑菇。不像其他油炸品那麽油膩。是壹道不錯的配菜。非常適合兒童和青少年~？
幹炸香菇的做法是1。準備食材:香菇、雞蛋、面粉、玉米粉、豆腐、鹽、孜然粉、芝麻、胡椒粉、五香粉、蔥、姜、香菜、食用油。
2.先將香菇用清水浸泡，然後洗凈，撕成條狀。
3.將鍋用水燒開，將撕好的香菇焯水約1分鐘，撈出冷水，用手擠幹香菇中的水分。去除蘑菇中多余的水分是油炸的關鍵步驟，用水油炸不容易崩油。
4.將面粉和玉米粉按照1:1的比例倒入碗中，打入壹個雞蛋，切壹小塊豆腐壓成豆腐糊，放入碗中，加入適量的鹽、五香粉、芝麻和蔥、姜、香菜沫，朝壹個方向攪拌，直至成糊狀，不要太稠，使蘑菇掛在壹層糊上。
5.將幹蘑菇放入準備好的面糊中，攪拌直到每個蘑菇都被面糊覆蓋。
6.鍋中倒入適量食用油，燒至六七成熱。把蘑菇和面糊壹個個放進去，用中火炸至表面金黃，控油後撈出。轉高火放入炒好的香菇中再次炒，控油2分鐘左右取出。
7.把鍋放在低火上。鍋中加入適量的胡椒粉和鹽，慢慢翻炒。喜歡吃辣的可以加辣椒面。冷卻後用保鮮膜包好卷成粉，這樣自制的椒鹽粉就好了。感覺麻煩的話直接買瓶裝的也方便。
8.炒好的蘑菇趁熱，在蘑菇上撒上自制的椒鹽粉，同時撒上壹些孜然粉。
幹炸蘑菇的技能是1。蘑菇要用手補水，否則炸後的脆皮會因回潮而變皮，不好吃。
2.炒的時候不要把蘑菇放在壹起，不然會粘在壹起分不開。
3.口味重的朋友可以在澱粉漿裏加點鹽和五香粉，味道更重。