西葫蘆的營養價值
節瓜主要吃嫩的水果，成熟的水果也可以吃。每公斤果肉含有約938克水、7克蛋白質、5克碳水化合物和690毫克維生素c。
作為壹種可食用的果蔬，節瓜可以作為老少皆宜的菜肴，也可以作為解暑的茶飲。營養價值方面，西葫蘆含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鐵等礦物質，營養豐富。中醫也認為節瓜不冷不熱，相對於冬瓜的寒性來說是非常“健康”的。
西葫蘆的功效與作用
1，結瓜能清熱解毒。
西葫蘆本身的味道是甜而淡的，外觀和口感都和蔬菜冬瓜差不多，不同的是西葫蘆的味道更硬。節瓜作為壹種涼性中藥材，可以降火燥濕。對於壹些熱性疾病，可生津止咳，祛暑健脾。是壹種對暑熱有很大療效的中草藥。
2、西葫蘆可以治療便秘。
節瓜還可以促進人體消化，主要是因為節瓜中含有壹些植物纖維，可以促進我們胃腸道的蠕動，有利於我們大腸和小腸的發育。它是壹種可以保護胃腸道，促進消化功能的藥材，而且因為胃腸道變得更加健康，便秘問題自然也就遠離了。
3.西葫蘆可以補充營養
節瓜還可以補充營養。節瓜的主要營養價值是其豐富的水分和壹些人體必需的營養物質，如蛋白質、碳水化合物和維生素。不要小看這些常見的能量物質，它們是我們身體各個器官運轉的前提和條件，是絕對不能忽視的重中之重。
西葫蘆的食用方法
材料:1把枸杞，壹個葫蘆，1塊豆腐。
調料:色拉油、鹽
練習:
1.將瓜去皮，洗凈，用小挖挖成球形。
2.豆腐也被挖成圓形。
3.鍋裏放油，燒開水。將西葫蘆放入小鍋中，五分鐘後就熟了。
4.加入豆腐球，煮兩分鐘。
5、加鹽，調味出鍋，撒枸杞。