熬小米粥其實是非常簡單的壹件事，但是很多人熬的小米粥並不怎麽好喝。有的人熬的小米粥發白，還有的熬的小米粥並沒有出現米油。這時候有人就會怪小米的不好了，但是50%的原因還得怪自己不會正確的熬小米粥。今天大廚就教給大家熬小米粥的四種小訣竅，學會之後就再也不怕熬不出小米油啦。差不多說，接下來就和大家直接上幹貨啦。
很多人就不明白了，小米到底熬到什麽程度才算出油呢？其實這個很簡單，我們在熬小米的時候，將要快熬成時上面就會漂浮著壹層濃稠而又細膩、形如膏油狀的物質就是小米油啦。只有將小米的米油熬出來之後，那麽這個小米就會香濃好喝啦。怎樣才能熬出小米油呢？接下來看壹看到底是哪四種訣竅吧！
小米的品種選對了，那麽就代表成功壹半了。並不是所有的小米都能熬出粥油，我們在買小米的時候壹定要選擇那些新鮮的黃小米，並且要選擇色澤金黃、顆粒飽滿的小米。這樣的小米品質優秀、出油率高，小米熬出來也會更加好喝。
如果是小米已經放置的時間很久了，或者是壹些陳舊老米。這樣的小米的品質就欠佳了，很難熬出小米油了。所以大家在買小米的時候壹定要註意了。
很多人在下小米粥之前，都會反復地將其揉搓清洗很多次。其實這個方法往往是錯誤的，我們在將小米臨下鍋之前，不用反復搓洗很多次。只需要清洗壹到兩次就可以了，清洗的次數多了，反而會使小米裏面的營養物質給流失了。同時也不要浸泡小米哦，只是臨下鍋前清洗壹到兩次就可以了。
很多廚房小白壹開始下小米粥的時候，都摸不清小米到底是冷水下鍋還是開水下鍋。其實這壹點是很重要的，熬小米粥的時候壹定要記得開水下鍋才可以。冷水下鍋，熬的小米粥是濃稠的，而且根本熬不出米油。米粒與水之間是分離的。所以大家要牢記下小米粥的時候，壹定要是開水下鍋哦。
不管是熬大米粥還是小米粥時，我們壹定要正確地掌握米與水的比例量。米放多了，熬的粥就會特別地黏稠。如果米放得很少的話，那麽這份米粥吃基本熬不成形的。所以大家壹定要牢記啦。
壹般在熬小米粥的時候，小米與水的比例是1:20就可以啊！如果熬的時間短壹些小米與水的比例1:15就可以了。熬的時間長壹些，可以做成1:25的比例。建議不要差得太多哦。