輔料:蔥、姜、蒜；青椒；適量的紅辣椒
調料:鹽2茶匙；糖1湯匙；胡椒1/4茶匙；甜面醬1湯匙；雞精1茶匙；料酒2湯匙；醬油2湯匙；清水是平的
烤活魚就是把魚煮熟，基本不放油，適合夏天吃。
廚房心經:鍋無油烤魚不破皮七大要點
1.水控風幹:平鍋的溫度沒有烤箱的溫度高，所以草魚要提前四個小時宰殺，魚皮要用水吹幹，這樣不容易壞。
2.壹字花刀:魚身每隔1cm要標壹字花刀。魚皮放入鍋中後會自由收縮，但魚皮不容易破。
3.復合鍋底:用厚的復合鍋，因為復合鍋可以在魚熟之前儲存很大的熱量。
4.燒到極熱:不斷往鍋裏滴水滴，燒到鍋底的水滴能跳舞，證明鍋能燒到極熱，油才能排出來，魚皮才不會粘鍋。
5.無油烤魚:鍋熱後，沒有壹點油，只要用油刷在鍋底刷上薄薄的壹層就可以放魚了。
6.加蓋:魚入鍋後加蓋1-2分鐘，達到烤蒸的效果。
7.小火加蓋:加蓋後立即轉小火1-2分鐘，避免烤焦魚。開蓋讓魚翻身後，繼續小火蓋1分鐘。
制作步驟:
1.先看原料:選壹條適合家用鍋碗瓢盆的草魚，3斤左右。
2.草魚洗凈，從中間切下。
3.在草魚上放壹把花刀，根據鍋的大小切下來。
4.將草魚晾幹，放入蔥、姜片，加入1湯匙料酒；胡椒粉適量；鹽1茶匙；胡椒粉1/4茶匙腌制4小時。
5.固化4小時後，將復合鍋放在火上，連續滴幾滴水。如果水滴掉進鍋裏打滾，就可以烤魚了。
6.用油刷刷壹層薄薄的油就可以了。
7.把腌好的草魚表面的水擦幹，不包幹粉直接放入鍋中，把鍋蓋向下翻1分鐘，再翻面1分鐘。
8.看烘焙後的效果，敢和烤箱比。以上烤魚大概用了5分鐘，我烤了兩次。
9.然後鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜；幹辣椒；加入胡椒粉炒香，然後填入甜面醬；醬油；料酒；將雞精翻炒，加入水。
10.加入烤好的草魚，小火燉10分鐘，壹共是15分鐘。
壹起上鍋，利用鍋的余溫繼續加熱。