自制牛軋糖的簡單方法
自制牛軋糖的準備材料:棉花糖100g，奶粉80g，生花生70g。
自制牛軋糖的步驟
1.將花生放入130℃的烤箱，烤十幾分鐘。把紅色的外套拿掉，壹分為二備用。也可以用無油的鍋慢慢烤。
2.取壹張保鮮膜，刷上油備用。壹定要先準備好，因為後期操作需要和Aauto比較快。
3.找個大點的容器，放棉花糖，噴點水，放微波爐裏咬40秒。
4.棉花糖會腫起來，花生和奶粉趕緊倒進去。
5.攪拌，非常非常粘，只能攪拌均勻快速，棉花糖涼了會變硬，更不好操作。
6.趁熱快速用保鮮膜包好，冷凍至變硬，再切成塊。
自制牛軋糖杏仁牛軋糖的方法
杏仁牛軋糖準備材料:去皮生花生800g、1/2杯水、細白糖400g、濃縮麥芽糖400g、鹽2/3茶匙、蛋清2個、防粘烘焙紙1張、透明糖果紙1包。
1.先將花生用150℃烤至金黃酥脆，並不時翻動以免受熱不均，約15分鐘。
2.將糖漿料放入小鍋中，中火煮至143℃。如果妳沒有溫度計，妳可以在冷水中滴壹滴糖漿，如果它能形成壹個硬塊，它就會被煮熟。
3.同時將蛋白打至難發泡，然後倒入熟糖繼續打。
4.待糖漿表面失去光澤時停止，使成品不易受潮變軟。(下面壹定要放熱水，不然糖會很快凝固。)加入花生，慢慢攪拌，直到用手摸糖塊感覺到幹為止。
6.將整體倒入烤盤紙中，包好壓成平方形，厚度約1.5 cm。
7.用菜刀切成長條，用糖紙包好。
如何自己制作牛軋糖的小貼士
1，花生壹定要新鮮，不要碎，不要蟲蛀。麥芽糖要很稠，不容易流動。如果不容易倒出來，可以在微波爐裏咬20秒就容易倒出來了。
2.最好用電動攪拌機。如果是手動，速度不夠快，糖凝結很快，做起來很費力。
3.糖漿煮的時候，如果小於143度，那麽做出來的糖會比較軟。
自制牛軋糖的做法給大家講完了，希望大家會喜歡。牛軋糖起源於浪漫的法國，如今以不同的風味風靡全球。有興趣可以參考以上幾個方面，自己研究新口味。