1.在面粉中加入鹽和水做成絮狀，然後揉成球狀。面團要有三個光，盆光，手光，面光。然後蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
2.將醒發好的面團放入壹大盆清水中洗凈。剩下的面團是面筋。壹定要洗到有彈性。
3.將洗過的面糊過篩以除去顆粒。
4、洗面奶要允許靜置6小時以上，也就是前壹天晚上洗完，放壹夜，第二天再做。
5.在洗凈的面筋中加入適量酵母(約2g)，反復揉搓，放入幹凈的容器中，蓋上保鮮膜發酵壹夜。
6.將發酵好的面筋放入蒸籠蒸20分鐘。蒸好的面筋切成小塊待用。
7.第二天，把清水倒在已經站好的臉上，註意不要碰到下面沈積的面粉。攪拌面糊是關鍵。倒出水後在面糊中加入適量的水，用勺子攪拌均勻，最後就可以掛面糊了。
8.準備蒸鍋燒水。選擇壹個披薩托盤，將面糊放入模具中，水平蓋住托盤底部。將盤子浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸2分鐘左右，起泡後離開蒸鍋。
9.將烤盤放入水中冷卻，徹底冷卻後取出涼皮。
10，重復制作，做好備份。
11調料
將涼皮切成大小合適的條狀，加入切成小塊的面筋。選擇妳喜歡的調料。芝麻醬，胡椒，蒜汁，香菜，黃瓜，老幹媽，根據自己喜歡的口味調制。
油面筋怎麽做肉？
1.香菇泡幹，蔥切蔥花，姜切末。
2.將浸泡過的蘑菇切成丁，與姜末、半根蔥花混合，用醬油、鹽和香油調味。
3.用手指在油面筋表面戳壹個洞，然後在面筋裏攪拌，以免破壞表皮，把面筋變成洞。
4.小心翼翼地把拌好的肉餡塞進扣好的油面筋裏，餡很飽滿。
5.鍋中放入適量的油。油熱時，放入蔥花炒香。倒入醬油，炒至沸騰。
6.將肉餡油面筋依次放入鍋中，將湯汁燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燉約15分鐘。
7.打開鍋蓋，大火收汁，撒上蔥花。
技巧
慢煨就是讓油面筋裏的肉熟了。