圖片來自阿婆牛雜官網。
陳奶奶憑著壹份三十年的堅持和壹份老街坊的情懷，用壹攤牛雜打動了無數人的心，征服了無數人的味蕾。當她還在路居路附近擺地攤的時候，不管食客來自何方，男女老少，為了壹碗奶奶牛雜，排上壹兩個小時的隊似乎都是值得的。
圖片來自阿婆牛雜官網。
現在，“阿婆牛雜”在越秀區溫明路開了壹家新店。開業那天，阿婆本人也在場，並公開承認她把制作牛雜的手藝傳授給了她的徒弟，徒弟是溫明路這家新店的經理。
這家商店位於北京路和溫明路的交界處。店面很顯眼，也不難找。中午12左右，雖然新店的人流量沒有開業當天那麽誇張，但還是有不少食客在等待。
圖片來自阿婆牛雜官網。
店鋪的門面是極度同質化的“網絡名人復古風”，“民間宮廷級(天降美食)”這幾個字確實有點誇張和不可思議，讓我聯想到了“標題黨”。
圖片來自阿婆牛雜官網。
“外婆家的牛雜”從民間小攤變成了人氣很高的網絡名人店。當然保存和提升口感是最重要的，但今天的盛況很大程度上是基於奶奶當初積累的感情。時間長了，這種感覺消費掉了，很可能就變成壹家普通的牛雜店，大到廣州。這是最好的牛雜店嗎？就我而言，可能不是。但是，如果在工業化的生產和包裝下，我們還能保持自己的情懷，而不是利用網絡名人的勢頭，“老奶奶牛雜”無論怎麽變，在我心裏和大家心裏，依然是獨壹無二的。
圖片來自阿婆牛雜官網。
當然，傳統和創新本來就是對立的，兩者之間沒有對錯之分。隨著生產力的發展和資本的積累，源於市場的傳統小工業，尤其是傳統手工業，要想在市場經濟中生存和發展，必須適應社會生產規律。工業化生產和包裝是大勢所趨，不可避免。奶奶年紀大了，有自己的家庭。誰不想讓家庭生活更美好？用冠冕堂皇的話來說，讓年近90的奶奶繼續在巷子裏賣牛雜，實在有點吃不消。
所以，我們要追求的不是壹味的保留傳統，也不是壹味的追求改變。在傳統和創新之間求同存異，讓兩者趨於平衡，才是這個時代留住傳統的正確方式。沒錯，這堆都是廢話。小學語文可以寫個80以上的成績，但是這麽沒用，誰會真的去想，去落實呢？
那麽，如何看待傳統工藝的逐漸產業化和網絡名人化？希望能在評論區聽到妳的聲音。請大家文明交流，不要噴，不要杠。在這個問題上，沒有對錯。