要做出好的面片，和面其實很重要。今天我要給大家講壹個壹根壹根的拉面方法。基本物質是雞蛋、鹽和溫水。
溫水加鹽，然後把雞蛋打成泡沫備用。將鹽水倒入面條中，開始攪拌。此時，打成絮狀後，倒入打好的雞蛋，開始和面。
好的，記住，拉面團的時候，不要把面團攪得太狠，不然要很久才能醒過來，最好是微軟壹點點，這樣拉起來的時候會更舒服，面團也容易拉成均勻的薄片。
在面團中加入太多的其他菜肴是不容易的。煮好後最好只加壹點韭菜或者撕點蔥花。所以主要以韭菜為主。準備好韭菜。
用搟面杖把醒著的面條搟成均勻的百度，然後切成條，壹根壹根的挑起來，再拉成塊，丟到有開水的鍋裏。
提前在水裏加點鹽，這樣面包就不會腐爛燒焦了。這樣，面條全部拉出來後，把準備好的韭菜放進去，就可以了。
二、面片的營養價值
小麥是世界上1/3人口的主要食物。小麥被磨碎去麩皮以獲得面粉。根據加工精度，面粉可分為標準粉、富粉和精白粉。其營養成分不同。標準粉加工精度低，保留了較多的胚芽和外膜，其中保存了大部分營養成分，營養價值高。在以面食為主食的地區，應該使用標準面粉。精白粉加工精度最高，胚芽和外膜保留最少，維生素和礦物質損失最多，營養價值不如標準粉。
而精制白粉含脂肪少，易保存，植酸和纖維素含量也較少，所以消化吸收率比標準粉高。面粉的蛋白質組成中賴氨酸的含量相對較低，其生物值為67，不及大米。若能與大豆或動物性食品混合，其生物學價值可明顯提高。通過合理的工藝制備面粉，可以獲得小麥胚芽。麥胚是小麥籽粒中營養成分最集中的部分，蛋白質含量30%，脂肪含量13.9%，維生素E、硫胺素、核黃素、鈣、鎂、鋅和多不飽和脂肪酸，比面粉高約10倍。麥胚能增加細胞活力，提高人腦細胞功能，增強記憶力。麥麩富含粗纖維、維生素和礦物質。