壹、材料
山藥3兩，九菜3兩，蛋6顆，櫻花蝦2大匙
調味料：鹽1小匙
二、步驟
1.山藥切小丁，九菜切小丁，蛋打散後壹起放入碗中，再加入櫻花蝦和鹽拌勻備用。
2.鍋中燒熱2大匙油，倒入拌好的蛋汁炒熟即可完成。
山藥，壹般指薯蕷，是薯蕷科薯蕷屬植物。別名山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥。
纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達1米多，斷面幹時白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生；葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，長3至16厘米，寬2至14厘米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形；幼苗時壹般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽。雌雄異株。
雄花序為穗狀花序，長2至8厘米，近直立，2至8個著生於葉腋，偶而呈圓錐狀排列；花序軸明顯地呈“之”字狀曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點；雄花的外輪花被片為寬卵形，內輪卵形，較小；雄蕊6。雌花序為穗狀花序，1至3個著生於葉腋。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，長1.2至2厘米，寬1.5至3厘米，外面有白粉；種子著生於每室中軸中部，四周有膜質翅。花期6至9月，果期7至11月。
生長環境
生長於海拔150至1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草百中度。薯蕷是短日照、喜溫作物。苗期生長最適溫度15至20℃。生長盛期最適溫度25至28℃，20℃以下生長緩慢。適宜生長在疏松、肥沃、土層深厚的土壤中，但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長。薯蕷比較耐旱，但不耐澇，不宜種在地下水位太淺或過分潮濕的土壤中。砂質土和壤土含水量以18%左右為宜。
分布範圍
分布於河南、安徽淮河以南、江蘇、浙江、江西、福建、湖北、湖南、廣東（中山牛頭山）、貴州、雲南北部（貢山、德欽和麗江）、四川、甘肅東部和陜西南部（350至1500米）等地。
主要價值
山藥，它是入肺、健脾、補腎的佳品。山藥可與紅棗搭配熬粥，或用於煲湯，也可與各種食材清炒。
藥用：薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，溫、平。有補虛羸，除寒熱等功效。
食用：塊莖富含澱粉，可供蔬食。