烤羔羊排
用料 ?
羊排 1000克
蔥 2小根
鹽 10克
姜 5片
八角 4-5個
小茴香 壹小把
桂皮 1塊
辣椒面 適量
孜然粉 適量
孜然粒 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
烤羔羊排的做法 ?
新西蘭進口的羔羊排整塊帶皮
肉質很好
順著骨頭用到切開，分兩半，冷水下鍋焯水，加入醋去腥，放入姜片 料酒
切成整條的羊羔排，劈半備用
切好的羊羔排，下鍋焯水
焯好的羊排加入香料，鹽煮40分鐘、大火煮沸，去浮沫轉中小火慢燉40分鐘……中間有浮沫可以隨時撇去，煮好的羊羔排撈出放涼備用、羊排湯可以做羊湯喝
煮好放涼的羊羔排，塗抹上調料，（辣椒面，孜然粉，孜然粒，白砂糖，食鹽用壹個碗拌好，均勻塗抹在羊排上備用）放在烤箱中烤、烤箱200度預熱，上面烤制20分鐘，下面考試5分鐘、裝盤即可
黑胡椒羔羊排
主料
羔羊排
250克
輔料土豆1個
胡蘿蔔1根
黑胡椒粉6克
玫瑰鹽1535適量
洋蔥少許
大蒜粉3克
歐芹碎3克
蘆筍2支
黑胡椒醬5克
料酒8克
黃油8克
檸檬汁3克
黑胡椒羔羊排的做法
1
準備羔羊排四根
2
羊排泡去血水洗凈，放入盆中
3
撒些玫瑰鹽調味，普通鹽也可以
4
撒些黑胡椒粉
5
倒入適量料酒進行腌漬
6
加少許蒜粉
7
擠幾滴檸檬汁去腥氣
8
倒少許橄欖油鎖住肉質表面，這樣腌制兩小時以上
9
土豆胡蘿蔔去皮切塊
10
鍋內燒開水加少許鹽調味
11
將土豆胡蘿蔔煮至八分熟
12
餅鐺放壹塊黃油
13
羊排煎三分鐘左右
14
翻面再煎另壹面
15
煎至表皮微焦
16
煎完羊排余下的湯汁將煮好的土豆胡蘿略煎壹下
17
烤盤內倒入橄欖油或抹黃油，放點洋蔥墊底
18
把土豆胡蘿蔔鋪在上面
19
將煎好的羊排放上
20
烤箱預熱210度，中層，15分鐘
21
裝盤，撒些歐芹碎，可蘸取黑胡椒醬，或孜然辣椒粉