通過酒精發酵釀造的英語。有少許冰醋酸，玫瑰紅色澤且全透明，香味正宗，怪味純正，有點甜味，適合蘸著吃或炒著吃。腌制臘八蒜最好用紫蒜。紫蒜的蒜瓣更小更緊密，所以非常容易腌制，口感極佳。腌制的臘八蒜晶瑩剔透，碧綠如玉，口感很脆。總的來說，想用白醋的人很多，但是喜歡吃老陳醋也是可以的。食材沒有固定要求，喜歡自己吃就好。註意制造工藝就好了。白醋色澤淡雅，泡過的大蒜顏色如初見，橙黃翠綠，味道麻辣適宜，香味濃郁香甜。
我們經常在餐館裏看到腌臘八蒜披著翠綠色，看起來像翡翠，很開胃。這種蒜是米醋泡的，白醋顏色比較淡。加入大蒜後，中藥過幾天就會變成翠綠色，看起來很開胃，吃起來又脆又好吃。白醋的顏色比較淡。白醋泡過的大蒜顏色有橙黃色和翠綠色，大蒜的味道也合適。香氣也很濃，還有淺淺的蒜香味。這種蒜醋特別適合吃餃子裏最好的調料。
但是，在腌制臘八蒜的情況下，醋是必不可少的調味品。但是很多人用醋不正確，導致腌制臘八蒜的色調不僅不綠，還黑，更重要的是口感不好。所以在腌制臘八蒜的情況下，放醋很重要。這時候壹定要註意，白醋壹定要放在醋的情況下，不能陳釀。是因為米醋泡過的臘八蒜顏色會更綠，如果和陳醋壹起用，非常容易使蒜變黑。而且白醋不用放太多，蒜不動就好。如果喜歡吃甜的，也可以放點白糖。