在南方，因為地理的原因，我們的山珍海味也非常豐富，比如河鮮，海鮮，山珍海味。尤其是竹筍在南方很有名，所以我們也衍生出很多用竹筍做的好吃的食物，包括筍幹，竹筍餃子，或者紅燒竹筍，都很好吃。當季爆炒，過季不用擔心，或者曬幹加工的筍幹都可以吃，壹年四季都不會斷筍。老公最喜歡的是筍幹包的餃子，比韭菜餡的更香，還有竹筍特有的味道。可以刺激食欲，增強食欲，促進腸道蠕動，幫助毒素排出體外。只有餃子，有這種餡的，才能讓“三高”的人放心吃。
竹筍餃子材料:餃子皮1斤，泡好的筍幹250g，去皮五花肉350g，胡蘿蔔1根，香菇2朵，姜壹小塊。調料:生抽、老抽、糖、胡椒粉、五香粉、香油、鹽、雞蛋壹個。
我會告訴妳怎麽做。首先，這種泡好的筍幹自己做比較麻煩，可以去市場買泡好的筍幹，然後用料理機碾碎，和肉醬拌在壹起。同時，幹香菇要提前泡好待用。
2.然後我們把壹根胡蘿蔔，兩個幹蘑菇和壹小塊姜混合在壹起，用料理機打碎，放進肉餡裏。
3.然後加入壹個雞蛋，同時加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、五香粉、香油、鹽和少許水，然後朝壹個方向不停攪拌，直到變濃。
4.攪拌好的餡料看起來很粘，然後腌制15分鐘，讓它的味道完全融合在壹起。
5.然後，取壹個餃子皮，用適量的竹筍和肉餡包好，兩邊對折，雙手向內擠壓，直到裏面全是餃子。
6.開始煮餃子。把水燒開，加壹點鹽，然後放餃子。這時候可以輕輕晃動鍋子，避免鍋底糊。然後等水開了，再加兩次冷水，看到餃子浮起來就熟了。
小嘮叨:1，筍幹壹定要完全泡透，這個可以直接從市場買。2.可以在餡裏加壹點水，保持餃子餡香多汁。3.做餃子也是有技巧的。記得加壹點鹽，然後放進去的時候輕輕晃動鍋子避免粘鍋，再煮點涼水，這樣煮出來的餃子都是完整飽滿的。