鹵毛豆最重要的就是鹵汁的配料的調配，搭配不好不僅不好吃，毛豆還不入味，煮久了出來軟爛，顏色還發黃。在家煮了多次鹵毛豆，最後找到了最合適的鹵汁配料，入口鹹香又美味，香辣可口又冰爽，炎熱的熱天壹盤翠綠的鹵毛豆不僅養眼還好吃，壹盤鹵毛豆壹瓶冰爽的啤酒，夏天就得這麽過。很多人煮毛豆容易煮出壹鍋黃毛豆，顏色不好看味道也欠佳，今天雨媽告訴妳詳細的做法，煮的時候千萬不要直接下鍋，多加這壹步，毛豆翠綠又爽口，好吃不得了，喜歡吃毛豆的妳，千萬不要錯過，快來試試吧。
鹵毛豆
食材：毛豆700克，八角3個，桂皮1小塊，花椒2克，幹辣椒7個，香葉5片，鹽2小勺，醬油2勺，生姜5片，冰糖1小塊，清水適量沒過毛豆即可
制作方法：
1、準備好所用的食材，稱重好分量備用。不吃辣的可以不放幹辣椒，放點味道更開胃。
2、毛豆用廚房剪刀，剪去兩頭，方便入味，也更好剝。
3、放入清水中清洗幹凈，最後壹遍加少許食鹽，搓洗浸泡5分鐘瀝幹水分。
4、鍋裏放入適量清水，放入配料（食鹽除外），加入醬油，蓋上蓋子，大火煮沸騰，嘗下湯汁鹹淡，如果鹹味不夠可以加少許鹽調好。
5、放入瀝幹水分的毛豆，再次煮至沸騰，轉小火煮5分鐘關火。煮沸以後小火再煮壹會就可以了，不要煮得太久，毛豆軟爛不好吃顏色也發黃。
6、煮好的毛豆，泡在鹵汁裏，浸泡2小時以上，就可以吃了。夏天天熱，冷藏會食用味道冰爽更好吃。
7、夏天壹盤翠綠可口的鹵毛豆，既可以當零食也可以當下酒菜。
小貼士：
1、毛豆剪去兩頭後在清洗有人覺得臟，我覺得這樣省事，當然妳也可以清洗完再剪，嫌麻煩的也可以不剪，浸泡加長時間。
2、鹵汁先煮開，把配料的味道煮沸激發出來以後，再下入毛豆煮，這樣毛豆更容易入味。
3、毛豆煮的時間不要太長，沸騰後5分鐘肯定熟了，煮的時間過長很容易毛豆軟爛，毛豆的顏色發黃也不好看。