說起肥腸，說實話，我就吃過兩次，壹次是在家裏自己做的，還有壹次是在外面飯店吃的，肥腸，聽上去油膩膩的，通俗點就是豬大腸，也就是豬的五谷輪回之所，壹說到這裏，想壹想就沒什麽胃口了，不清楚為什麽會有那麽多人喜歡吃肥腸，我想小夥伴們喜歡吃肥腸是因為以下幾個原因：
因為豬大腸是用來消化食物的，所以有很強的韌性，吃起來很有勁道，而且肥腸的脂肪也不多，尤其是爆炒肥腸，再加上我們廚師那出神入化的高超手藝，味道還是很不錯的，而且肥腸具有潤腸等功效，可能這就是夥伴們喜歡吃肥腸的原因吧！
說了這麽多，言歸正傳，我給大家推薦壹道肥腸美食，辣子肥腸，壹聽名字，就知道是壹道川菜，而且很開胃，這種做法先要將大腸用水煮軟，再用小火爆幹腸子裏的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃。
用料：豬大腸、幹辣椒、花椒、姜片、蒜片少許、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量
第壹步，將買回來的豬大腸清洗幹凈，將買回來的大腸放入盆中到入壹些面粉和鹽、壹瓶啤酒來回反復的揉搓，直到大腸上的汙物洗凈後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗幹凈為止，這壹步要反復多次，直到聞不到異味為止；接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰，取出大腸備用。
第二步，鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用；幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
第三步，鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用。
第四步，將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有壹點點變色後，倒入先前盛出的大腸繼續翻炒壹小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精，繼續再翻炒至辣椒變成暗紅色，關火盛出裝盤即可。
那麽這麽美味的辣子肥腸，妳想吃嗎？要說實話哈！