酥脆的月餅是中秋節的甜點。主料是低筋面粉和豬油，配料是水，調料是糖。甜點主要是烘焙而成的。
中文名
酥脆月餅
分類
民眾
某人的品味
香脆，酥脆，有層次感。
主要成分
豬油、面粉
快的
航行
基礎材料實踐
簡介
美食:甜點。
酥脆月餅
類型:甜品零食。
基本特點:外皮酥脆，壹層壹層的。
基本材料
油皮:低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水100克；酥脆:低筋面粉120g，豬油60g。
工作方法
練習1
1.面皮和酥皮分別做成面團後，將酥皮裹在面皮裏，捏緊，搟成橢圓形；
2.搟成長方形，對折三折，再搟開，對折三折，搟薄後從上往下卷；
3.分成每份30克的劑量。
練習2
1，綠豆在高壓鍋中粉碎，過篩；
2.將過篩後的綠豆沙用中火翻炒至幹，然後加入糖和桂花繼續翻炒。這個時候就會出水。水煎好後，加入黃油或花生油或豬油。
3.翻炒至油發亮，待用。
餡料分30克壹個，所以半成品月餅是60克壹個，因為我的月餅模具是60克壹個。
想讓月餅表面發黃，就刷蛋黃液；不刷的話就是傳統蘇式月餅的亮白色。
練習3
脆皮月餅的配料有12:低面粉280g，黃油180g，冰水4大勺，糖1大勺(紅糖或白糖都可以)，餡料另做。
練習:
1，用叉子在面粉上抹上黃油，均勻地塗上面粉，加入壹湯匙糖；冰水4湯匙；攪拌均勻，放入保鮮袋中揉成球狀。搟成厚片，撒上面粉，折疊幾次。如果中途溫度過高面團變軟，可以放入冰箱冷藏幾分鐘。
2.將面團分成12份，裹上豆瓣醬；模壓後塗上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。翻到下層，升溫5-10分鐘，然後出爐；如果有控溫，190度預熱，200度加熱15分鐘，180加熱10分鐘。
3.看產品。沒有普通月餅那麽重，糕點烤前會變軟，烤後會膨脹，所以形狀也沒那麽好看。但是脆皮真的很好吃！