第壹，味道變酸。
蜂蜜壹旦變質，其化學和物理性質會發生變化，可以明顯感覺到蜂蜜有酸味。
第二，變得很瘦。
正常的蜂蜜很粘，密度很緊密。精品桂花蜂蜜甚至可以用幹凈的紙包起來，而不是用桶或者瓶子裝，可見其粘性，過期的蜂蜜會很稀很稠。？
第三，蜂蜜上有很多灰色的氣泡。
蜂蜜中的壹些有機物分解、發酵、起泡，變成氣體溢出。此時，即使蜂蜜沒有變質，但其營養價值已經降低。
擴展數據
蜂蜜水的功能和功效
1，蜂蜜可以改善血液的成分，促進心、腦、血管的功能，所以心血管病人經常服用非常好。
2、蜂蜜對肝臟有保養作用，能促進肝細胞的再生，對脂肪肝的形成有壹定的抑制作用。
3、吃蜂蜜能迅速彌補筋肉，消除疲勞，增強抗病能力。
4、蜂蜜還有殺菌的作用，經常吃蜂蜜，不僅對牙齒沒有影響，而且對口腔有殺菌消毒的作用。
5.蜂蜜可以治療中度皮膚損傷，尤其是燒傷。當蜂蜜用作皮膚傷口敷料時，細菌不能生長。
6.失眠的人每天睡前口服1湯匙蜂蜜(加1杯溫水)，可以加快入睡。
7、蜂蜜還可以通便。
喝蜂蜜水的好處
1，蜂蜜有降火的功效，如槐花蜜、黃連蜜、枇杷蜜、紫雲英花蜜。
2、蜂蜜有美容養顏的功效，如益母草蜜、榛子蜜、野玫瑰蜜。
3、蜂蜜有滋養潤肺的功效，如柑橘蜜、枇杷蜜、枸杞蜜等。
4、蜂蜜有養胃的作用，如芝麻蜜、棗蜜、桂花蜜。
5、蜂蜜有治療失眠、改善睡眠的作用，如蜂王漿、蜂蜜、龍眼蜜。
6、基本上所有的蜂蜜都有潤腸通便的功效。
7、蜂蜜有提高免疫力的作用，還可以治療感冒和咽炎。
8.蜂蜜可以保護肝臟，修復受損的幹細胞，刺激肝組織再生。
參考百度百科-蜂蜜
資源人民健康網-蜂蜜怎麽才能有保質期？
資源人民網-關於蜂蜜妳可能不知道的十個事實
參考人民網-食品安全實用貼:區分食品的保質期和最佳食用期。
參考人民網-9種食物影響冰箱裏的味道。