自制酒釀造的做法:備用食材:圓糯米600克，1盆涼開水，甜酒曲4克；
制作流程:第壹步，準備適量的圓糯米，提前在水裏泡壹晚上，天氣熱記得放冰箱。泡好的糯米控好後，放在蓋著蒸布的蒸籠上，用筷子在糯米上粘壹些孔；
第二步，鍋中加水，將糯米放入水中，大火鍋開後將糯米蒸45分鐘。在這個過程中，所有釀酒的工具和器具都用開水燙過，消毒；
第三步，糯米蒸熟後，在壹個沒有水和油的大碗中撈出，晾至不燙手，在糯米中加入幾次涼開水，保證糯米松軟不粘手。
第四步，準備3克甜酒曲，撒在糯米上，繼續加入涼開水，將糯米和酒曲混合均勻，將處理好的糯米放入發酵容器中，壓實在上面，用勺子在糯米中間挖壹個圓孔；
第五步，在洞裏再撒壹克酒曲，用保鮮膜封好，蓋上被子，壹天壹夜水就慢慢出來了。加入與糯米表面齊平的涼開水，壹天壹夜酒就成功了。
邊肖概述:九娘是江南傳統小吃。可以直接喝，也可以用傳統美食九娘煮雞蛋。九娘是用糯米和甜酒曲發酵而成的。淡淡的酒香不僅能增加食欲，還能起到滋補的作用。女性適當飲用通常會有很多好處，而且多汁香甜。怎麽吃都不會讓人覺得膩。在家自制葡萄酒並不難。妳應該掌握方法和技巧。
烹飪小貼士:1、糯米泡水更容易蒸，最好泡壹晚。蒸糯米要隔著水蒸。記得在糯米上打幾個孔，這樣蒸汽更均勻，糯米不容易被夾住。這種糯米釀酒會更成功；
2.如果想讓酒長期存放不發黴變質，切記所有容器都需要消毒，保證無水無油。加冷煮糯米的時候需要壹點壹點的灑水，不能直接倒水，保證每個米粒都能分明。不需要放太多的水，也不需要放太多的甜酒曲。基本上壹斤糯米裏可以放3克酒曲。
3.保鮮膜不是用來封酒的，是為了保證幹凈衛生。過了壹天壹夜，我加了開水，防止酒過度發酵，避免了酸的情況。另外，也可以更好喝。