食品
面粉適量，牛奶適量，酵母粉適量，糖適量。
工作方法
1.加入幹酵母、糖和面粉，攪拌均勻，加入牛奶合成面團，蓋上保鮮膜醒發。包子的面團比饅頭硬壹點。
2.校對面團(用手指戳中間，只是不要縮回)
3.將面團在案板上揉搓排氣後，分成劑(劑的大小隨妳喜歡)。
4.取壹劑，用手掌搓幾次。
5.揉面劑後，用手揉成饅頭坯。全部依次進行。
6.將煮熟的生饅頭放入蒸籠中，醒發15分鐘。
7.醒後15分鐘，饅頭綠體明顯變大。開大火，水轉中火蒸15分鐘。
8.15分鐘後關火。這個時候不要急著揭開。三五分鐘後，揭開蓋子，白色乳狀的饅頭出鍋了。
第二，刀切牛奶饅頭
食品
面粉200克，淡奶油40克，清水70克，酵母3克，細糖20克。
工作方法
1.我把面粉、細砂糖、酵母、奶油和水倒在壹起。
2.將面粉酵母和糖壹起倒入。
3.壹邊用筷子攪拌面粉，壹邊倒入液體，攪拌成絮狀，用手將面團揉至光滑。
4、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。妳可以用手指在面團上戳壹個洞。如果洞不回縮，面團不塌陷，就會發酵。
5.取出面團，壓平，排氣，搟圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
6.將面團壓平，搟成長方形薄片，用手在表面抹些水。
7.把面片從上到下卷起來，卷到同樣的厚度，稍微壓壹下，用刀切成小塊。
8.青胚下放油紙或蒸籠刷油層，鍋裏放溫水，蓋上蓋子發酵20分鐘左右。
9.面團差不多大兩倍後，直接用冷水蒸。10分鐘後關火燜3分鐘再開蓋。
三、白色脂肪乳白色饅頭
食品
酵母2.5g，低筋面粉250g，糖80g，牛奶130g，低筋面粉適量(防粘)。
工作方法
1.首先，把所有的材料放進面包桶裏，用筷子攪拌。先低速揉2分鐘再轉高速，直到面團表面光滑。
2.蓋上保鮮膜松弛5分鐘，然後將面團搟成長方形，然後折疊三次，再搟長，重復此步驟至少6次，然後在已經搟成圓筒的面團表面從上至下均勻刷上清水。
3.將面團從中間向兩邊輕輕揉搓，使面團厚薄均勻，然後用刮刀分成40g綠胚，將綠胚放在防粘油紙上，然後放入蒸籠，蓋上蒸籠，最後發酵約15min。
4.面團發酵後，鍋內放冷水，水開後用中高火蒸約13分鐘。
5、關火燜3分鐘。