1.鮮竹筍營養價值很高。除蛋白質、脂肪和碳水化合物外，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵、鎂等人體所需的成分。
2.食欲和脾臟。
竹筍特有的香味具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良、厭食。
3.增強身體免疫力。
竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。
4.排毒化痰。
竹筍味甘，性微寒，低脂低糖。孕期上火或咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍，有助於清熱解毒、化痰止咳。？
5.冷靜散熱。
竹筍被稱為人體排泄物的“清道夫”，孕媽媽特別適合在夏天吃竹筍，因為竹筍對孕期的手足心熱煩躁等癥狀有輔助治療作用。
缺點:
1，竹筍是好的，但是不能多吃，尤其是有腸胃疾病的人更要少吃，否則會引起腸胃出血，嚴重時會危及生命。
2、孩子吃竹筍過多，容易誘發皮疹，可以少吃竹筍，但千萬不要吃竹筍。
3.兒童骨骼發育尚未成熟，竹筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收。孩子吃竹筍過多，會缺鈣缺鋅，導致發育遲緩。所以15歲之前不宜吃太多竹筍。
4.老年人吃竹筍要細嚼慢咽。尿道結石和腎結石的病人，脾胃虛弱的人和產後不宜吃竹筍。
擴展數據
竹筍的保存
春筍要鮮嫩，黃的或白的最好；毛筍要整齊潔白，鮮嫩。排邊的竹筍，質量和顏色都很嫩。冬筍要黃中略白。不要被壹些看起來又白又肥的賞心悅目的竹筍所迷惑。太“壯”的竹筍吃起來可能就沒那麽嫩了。竹筍是新鮮蔬菜。越鮮嫩越值錢。如果不能馬上吃，買竹筍後，在切面上抹點鹽，然後放入冰箱冷藏。
如果妳想保留竹筍的營養價值，並使它們味道更好，妳應該好好儲存它們。冬筍的貯藏主要是防止失水，可以通過以下幾種方式貯藏:
1，選擇完好的冬筍，放入塑料袋中，紮緊袋口，可保存壹個月不變味；
2.裝箱存放在木盒中，底層鋪2-3寸濕黃沙，放冬筍，尖朝上，然後用濕黃沙掩埋，拍實沙子。在陰涼通風處可保存1-2個月。
參考資料:
百度百科-竹筍