分享壹個不洗臉的亮Q彈。
火龍果涼皮
材料:火龍果0.5個，面包粉(高筋)250克，小麥澱粉20克，水350毫升，食用油適量。
醬料:醬油2大勺，香醋3大勺，鹽1小勺，細糖0.5小勺，辣椒油1小勺。
配菜:黃瓜絲0.5根，胡蘿蔔0.5根，大蒜2瓣，香菜2根。
制造步驟1
將高筋面粉和小麥澱粉混合在壹個大碗中，分幾次加入水，攪拌均勻。
分階段加水方便控制水量，面粉更容易吸水攪拌均勻。
制作步驟2
篩入半個紅龍汁，繼續攪拌，直到面糊均勻無顆粒。
火龍果和其他清水的汁液約450克。
制作步驟3
將壹勺面糊舀入披薩托盤中，雙手搖動托盤，將面糊均勻塗抹在披薩托盤上。
我用的是不粘鍋披薩盤，所以沒放油。如果我用壹個普通的盤子，我會在倒面糊之前在上面塗壹層薄薄的油。我的披薩托盤。
制作步驟4
用大鍋燒開水，放入盤中，迅速蓋上鍋蓋，蒸2分鐘左右，冷面就會膨脹出大氣泡。打開蓋子並將其夾出。
開蓋時，盡量避免水落在冷面上。如果有水滴，就不容易扯掉，味道不好。
制作步驟5
放入另壹盆冷水中，冷卻，冷卻後取出，用刮刀刮邊，撕掉。
制作步驟6
放壹個冷面，刷壹層薄薄的油，再放壹個冷面；壹次對折，切成1-2厘米寬。
制作步驟7
把切好的涼皮抖壹抖，放在盤子裏。加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末、香菜末，倒入涼拌米粉汁。
冷面汁:將2湯匙生抽、3湯匙香醋、半湯匙鹽、半湯匙糖和1湯匙辣椒油混合，拌勻。
專有技術
這裏壹勺大概是15ml；；6克.