因為長相相似，有時候即使是海邊長大的人也不壹定能分辨出來。這些都是我們泉州沿海餐桌上常見的海鮮，尤其是夏天，是海鮮大排檔的必備美味，也是大家心中的最愛。
魷魚=小管，墨魚=鯔魚=魷魚，章魚=章魚
魷魚:雖然名字叫魚，但其實不是魚，是軟體動物。沿海地區常見的魷魚有兩種。壹種又細又長，長約8厘米，被稱為“小管魚”。下圖是:鮮小管。
這種“小管魚”平時不常見，但夏天最常見。直接用來煮，味道相當鮮美。就壹個字:新鮮。下圖是:水煮細管。
另壹種魷魚是常見的長胖的那種。當它很大的時候，壹條魷魚可以重達壹斤。通常除了煎、蒸、炸魷魚圈，最受歡迎的是烤魷魚，是燒烤攤上不可或缺的美味。下圖為:鮮魷魚。
章魚:章魚有八個腕足，也叫章魚。章魚每只腳踝上都有兩排肉質吸盤，威力無比。我的父親是壹個老漁夫。小時候聽他提起過。我去釣魚的時候，他們最怕徒手抓章魚。壹旦被章魚吸住，就掉不下來了。最後，他們只能用剪刀剪開它。下圖是:章魚。
烏賊:又名魷魚、烏魚、墨魚。墨魚的魚腔裏藏著壹個墨囊，所以沿海漁民更習慣稱之為“墨魚”。烏賊還有壹個特技功能，用來防身。當遇到強敵時，它可以“噴墨”等待機會逃跑。下圖是:墨魚。
魷魚、章魚、墨魚的區別在於章魚容易識別。它有八個腳踝，都是軟軟的無骨的，可以鉆出壹個小洞。魷魚身體細長，有十個腳踝和壹個軟骨。鮮魷魚可以是透明的。墨魚比較扁寬，身體內部有壹個石灰質的船板，顏色為白色，兩尖中間較寬。下圖為:醬香小墨魚。
他們也可以用不同的方式做事。章魚可以用鹽反復摩擦，也可以在烹飪前直接拍打。時間越長，章魚肉就會越脆。墨魚的做法比較簡單，肉質比較厚實，用來煮的時候最新鮮。魷魚魚做的最多，蒸、炒、香煎、燒烤，樣樣管用。下圖是清蒸魷魚。