豉油雞鹵水的配方是怎樣做的？

豉油雞鹵水的配方是怎樣做的？

豉油雞又稱醬油雞，是廣東知名的傳統特色菜肴，是以醬油和雞為主要食材來制作的壹道美食，它用料簡單，做法也簡單，雞肉嫩滑，味道鮮美。它的鹵水制作比較簡單，不像醬牛肉等鹵肉，它的制作不需要很多的香料、調味料等，基本就是簡單的醬油配以蔥、姜來去腥即可，做法簡單，在這裏把方法分享給大家。

豉油雞，也叫醬油雞，是大家熟知能詳的壹道粵菜。外觀色澤鮮亮，口感嫩滑，且醬油入味後的清香結合雞肉本身味道，呈現出不壹般的美味。豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜肴，屬於粵菜。

如果說廣東人吃白切雞是為了壹個“鮮”，那吃豉油雞則是廣東人追逐的壹個“味”。追溯豉油雞的源頭，是起源於江蘇菜。

明末清初時，廣東的美食餐飲方面發展迅速，於是將豉油雞在基礎上進行符合自己口味的改良，成就了今天的廣東傳統名菜。

廣東人做雞，從來不會馬虎，從食物最初便仔細謹慎，這樣的雞吃進嘴裏，才能對得起這道粵菜經典！

鹵料汁水配方很重要

豉油雞以“鮮香味厚、醬香濃郁”而聞名，其實味道的重點全部在於鹵料的把握

食材

雞、食用油、醬油、冰糖、水、蔥、姜、料酒

—— 開始制作 ——

1、把整只雞清理好內臟、切去雞頭，瀝壹下水分後，在雞身上均勻的抹上薄薄的壹層鹽，雞肚子裏也要抹，抹好後，雞肚子中塞入蔥段和三片姜片。腌制10分鐘。

2、鍋中倒入少壹些的食用油，將整只雞放入鍋中煎壹下，因為是整只雞，所以煎的過程中要翻壹下，煎的要均勻。

3、煎到表面微微發黃後，倒入半瓶醬油，再倒入壹碗半水，放入冰糖和少許料酒。保持中小火，為了讓雞入味均勻，需要在燒的期間不斷的翻動雞，以及往裸露的雞肉部分上澆醬油汁。

4、壹小時左右就可以了，用筷子紮壹下雞肉，可以輕松紮進去就是熟了，大家根據自家的火力和雞來調整時間。

將做好的醬油雞取出，切塊，就可以開吃了，鮮鹹甜的味道，爽滑的雞肉，怎麽能讓人不愛呢！