碧螺春茶每年春分前後采摘，谷雨前後結束。春分至清明期間采集的錢明茶品質最好。通常以壹芽壹葉為原料，芽長1.6-2.0 cm，葉形似雀舌，稱為“雀舌”。壹般4月20日茶後，當地人不叫“碧螺春”，而叫炒青。
碧螺春品級詳解
壹級:繩細長，卷曲成蝸牛狀，毛多，銀綠色隱綠色，色澤鮮潤，嫩香，味甜爽口，湯色鮮亮翠綠，葉底嫩綠均勻，芽多。采摘鮮葉時，碧螺春茶由壹芽炒至壹葉(俗稱壹棋，壹xxx芽如xxx葉之旗)，改為單芽。這種茶是碧螺春中最好的。
二級:繩細長，卷成蝸牛狀，披著蓬松的毛，銀綠色隱綠色，清香淡雅，甜味十足，清新爽口，回味悠長。葉子又嫩又勻，芽多。超二級茶是碧螺春中的上品，對於需要高檔洞庭碧螺春的人來說是必須的。
壹等:繩尚細長，卷曲成螺，披白毛，均勻，嫩香，鮮醇，湯色綠亮，葉嫩綠亮。采壹葉炒壹葉稱為嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)。當地茶農對碧螺春的描述是:銅絲條，螺旋狀，披發，清香果味，清新爽口。壹級茶品質優良，價格適中。
二級:卷曲如螺，白毛外露，銀綠色隱綠色，葉片嫩。沖泡後，茶的味道慢慢舒展，上下飛舞。茶葉呈銀綠色，清香撲鼻，滋味清涼甘甜，清新爽口。二級茶品質好，價格合適，性價比最高。在家品嘗或者和朋友分享都是最好的選擇。
三級:繩細長，卷曲成蝸牛狀，披有絨毛，銀綠色，隱綠色，香味淡雅，甜味濃郁，清新爽口，回味悠長。壹般我們也會選擇這種茶自娛自樂。3級茶價格優勢明顯，品質較好，是辦公室和家庭日常使用的首選。
特級炒綠茶價格較低，生產期在4月份左右的雨前。這個時候天氣轉熱，茶葉的制作速度很快，芽葉會長大很多，絨毛自然沒有早春那麽多，但是炒出來的綠茶並不是碧螺春裏的窮茶。這種茶比早春的茶味道稍濃，耐泡。這款產品適合中等收入喜愛碧螺春的朋友，價格適中。這款產品適合個人喜愛碧螺春，口味比較重的朋友。
壹級炒綠茶，外形仍是蝸牛，色澤深綠。它還是完整的，有壹點綠色的殼碎片，口感純正，湯色黃綠色，葉底嫩而不均勻，略帶綠色，略呈深綠色。