麥芽糊精的功能和功效
改善食物的粘性
提高食品的粘度是麥芽糊精的主要功能之壹。它能提高各種食物的溶解性，具有顯著的化學效應，能提高食物的粘度，使它們的味道更誘人。麥芽糊精還可以抑制各種食品的褐變反應，在食品生產加工的全過程中避免食品的褐變。
麥芽糊精是日常生活中最常見的脂肪替代品。每個人在制作水果沙拉或者冰淇淋、火腿腸等高脂肪的食物時，都可以使用麥芽糊精來代替脂肪，這樣可以使制作出來的食物脂肪含量非常低，這樣大家服用後就不容易消化吸收過多的脂肪，也不會因為脂肪高而引發疾病，經常服用還可以改善人體肥胖。
改變食物的形狀和結構
改變食物的形狀和結構也是麥芽糊精的主要功能。大家在制作餅幹或生日蛋糕等方便食品時，可以添加適量的麥芽糊精，這樣會使產品口感好，不粘牙，服用後也不容易留下殘渣。而且麥芽糊精做成的食品，在設計和外觀上都是光滑圓潤的，會讓人有壹種食欲大增的感覺。
誰不能吃麥芽糊精？
我們來看看麥芽糊精的細節。適用於提高粘度，增加商品的分散性和溶解性，尤其適用於化學功能良好的麥芽糊精。在酸奶及其麥芽提取物中，可以改善口感和粘度，也可以用於食品管理系統。那樣的話，麥芽糊精的作用是針對食物種類的，但是因為麥芽糊精有壹定的粘稠感，咽喉疾病患者盡量不要多吃。
在寶寶快速發育的過程中，為了滿足寶寶的需求，很多奶粉中都添加了麥芽糊精，但壹般來說，麥芽糊精不會影響孩子的生長發育，但家長也要了解如何服用。