山藥和鐵棍山藥的區別
山藥
山藥和懷山藥最大的區別就是產地的不同。懷山藥是河南焦作的壹種山藥。自古以來就很有名。因為焦作古稱懷慶府，焦作的山藥也叫懷山藥。
鐵線山藥
河南省焦作市山藥品種繁多，鐵棍牌山藥就是其中之壹。是最好的山藥，營養價值和口感都是山藥中最好的。鐵棍牌山藥與其他山藥相比，在營養價值和保健功能上有壹定的差異。近年來，它的知名度越來越高，成為壹個很好的禮物。
山藥又可以細分出很多品種，比如鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等等，鐵棍山藥就是山藥的壹個變種。鐵棍山藥屬於懷山藥中的“極品”。鐵棍山藥與普通懷山藥相比，粗細均勻，通常直徑1cm ~ 2cm，微有毛，膚色略深，質滿粉膩。破碎後，其斷面呈白色或微黃色，在水中煮久了也不會腐爛。因為富含大量的氨基酸，汁濃味美，入口感覺“甜甜的”，還有淡淡的麻味。
山藥和山藥的區別
1，產地差異:
懷山藥是古懷清州(今焦作地區)出產的最正宗的山藥。
懷山藥是壹種產於安徽、江蘇等地的山藥，又稱毛山藥。
2、藥用價值的區別:
山藥主要作為藥材使用，具有很高的藥用價值，其食療效果也極為顯著。
山藥壹般作為菜用山藥，藥用價值沒有山藥高。
懷山藥應該是指產於古懷清州，也就是現在的河南焦作的鐵棍山藥。可以食用，也可以入藥。
營養功效
懷山藥的白色肉。含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣和磷等人體必需的營養成分。藥理研究表明，山藥中的粘多糖。能刺激和調節人體免疫系統，具有抗腫瘤、抗病毒和抗衰老的作用。粘多糖結合無機鹽可以形成骨，使軟骨有彈性。
懷山藥的最大特點。在於它含有大量的黏蛋白，黏蛋白是多糖和蛋白質的混合物。對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪在心血管系統沈積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生。山藥中的皂甙具有調節血壓、降血糖、降血脂和抑制腫瘤的作用。同時也有利於對腸胃的保護。粘液特有的粘稠質地，可以對胃壁形成壹層保護，減輕胃黏膜的壓力。
山藥中的尿囊素。具有麻醉作用，可促進上皮生長，具有消炎、抗菌的作用，可用於輔助治療手腳皸裂、魚鱗病等。