②豬肉洗凈，切成肉丁；香菇洗凈，瀝幹，切成小塊。鍋中加熱少許色拉油，先放入肉丁，翻炒至變色，再放入香菇丁，壹起翻炒待用；花生放鍋裏炒熟，出鍋，用刀搗成綠豆大小備用；豆腐幹用水泡軟，切成小塊，壹起放油鍋裏炸熟備用。
③炸醬面(豆瓣醬)時容易糊鍋，所以要加壹點水攪拌均勻後再炸。然後將面醬(或豆瓣醬)放入熱油鍋中炸15分鐘，然後倒入上述食材，加入味精和鹽攪拌均勻。壹般面醬(豆瓣醬)已經很鹹了，嘗完之後再加鹽，避免對健康的影響。加入辣油，煮15分鐘，然後出鍋。
註意事項編輯
1.煮好的蘑菇要放在冰箱裏保存，以免營養流失；
2.泡蘑菇的水不要扔掉，很多營養成分都溶在水裏了；
3.把蘑菇泡在水裏，用筷子輕輕敲擊，沈澱物就會落入水中；
4.如果蘑菇是幹凈的，用水沖洗壹下就可以了。
5.壹般超市買的面醬(豆瓣醬)加熱後味道澀。如果加水再煮壹會就會好很多，壹般需要20-30分鐘左右。
1.準備食材。
2.去掉外包裝裏面的肥豆腐，切掉四個角。
3.輕輕地扣進盤子裏。
4.放入蒸籠，大火蒸五分鐘。
5.蒸好後放入，直到不燙手，用刀切成長條。
6.鍋裏放壹點油，放入肉末。
7.快速翻炒至肉變白，加入少許料酒。加入適量的香辣蘑菇醬。
8.炒香後關火，加入少許鮮雞汁。
9.把炒好的食材放在豆腐上。
配料:牛肉、香菇、花生、青紅椒。
調料:花椒、姜、蔥、豆幹、甜面醬、香油、八角。
生產方法編輯
1.將所有原料洗凈，將牛肉、香菇、青椒、豆幹切成小粒；花生碾碎，姜切片，蔥切段。
2.將甜面醬放入容器中，用少許水稀釋。
三
插圖制作牛肉蘑菇醬
牛肉蘑菇醬插圖(12張)
鍋裏放油，加熱到四成熱。首先把花椒和八角炒出香味。翻炒姜片和洋蔥圈。姜、蔥變軟收縮分泌香汁後，挑出香料，留下底油。
4.炒牛肉。
5.牛肉粒變色後，翻炒豆幹。
6.加入青紅椒和蘑菇，攪拌壹會兒。
7.倒入調味汁。
8.轉中火，不斷翻炒，防止鍋底燒焦。
9.將花生倒入鍋中，攪拌均勻。
10，待鍋內水分完全蒸發，撒上芝麻，關火。
11.將牛肉醬倒入碗中，將麻油浸泡在牛肉醬中，蓋好封口。