它比橘子和檸檬含有更多的維生素C和維生素B，特別是胡蘿蔔素和維生素P，對治療高血壓、腎炎和胃病有很好的效果，能促進兒童的生理代謝。西紅柿外形美觀，味道鮮美。除了主要用於熟食，還可以作為生果，加工成番茄汁、番茄醬、飲料、罐頭等。因此，番茄的消費量逐漸增加，其經濟價值很高。
但現代藥理研究也發現，未成熟番茄中所含的堿，如果在短時間內大量吸收到人體內，很容易引起中毒。其癥狀:惡心、嘔吐、頭暈、流涎和全身發熱，嚴重者甚至危及生命。因此，未成熟的西紅柿不宜生吃，即使是熟食也要燒透。如果在烹飪過程中加入醋，可以破壞番茄紅素，避免中毒。所有急性腸炎、菌痢、活動性潰瘍患者都不宜食用，否則會加重病情。
西紅柿壹定要在油裏融化，才能分解營養成分！！！
西紅柿不宜空腹吃！！！
科學吃西紅柿
妳知道西紅柿中的番茄紅素可以防癌嗎？妳知道西紅柿的哪個部位番茄紅素含量最高嗎？妳知道怎麽吃才能吸收更多的番茄紅素嗎？
西紅柿，也叫番茄，是我們可以經常吃的食物。西紅柿顏色鮮艷，味道酸甜，也不是很貴。因為富含維生素，可以生吃，被譽為“水果蔬菜”。近年來，科學家發現西紅柿中還含有壹種好東西，那就是番茄紅素。這種番茄紅素可以防癌。
是的。從這個角度來說，西紅柿真的是渾身是寶，既好吃又有營養。那麽，既然西紅柿這麽好，怎麽吃才能科學利用其價值呢？
因為番茄紅素不能直接轉化為維生素A被人利用，它只是作為壹種天然色素長期存在。直到近年來，科學家發現番茄紅素具有很強的防癌抗癌作用，尤其是對前列腺癌。
番茄紅素對人體健康有很多好處。熟番茄比生番茄更容易吸收番茄紅素，因為番茄紅素是壹種脂溶性物質，經油加熱後更容易被人體吸收。在這裏，我們也提醒妳，西紅柿的加熱時間不要太長，最好不要超過30分鐘。因為加熱時間過長，番茄中的番茄紅素會自動分解。另外，如果想多攝入番茄紅素。最好多吃加工過的番茄食品。
番茄中的番茄紅素對人體健康非常有益。那麽，吃了西紅柿能獲得番茄紅素嗎？西紅柿最常見的吃法是生吃、清炒或煲湯，但這些吃法都不能最大限度地攝入番茄紅素。那麽，我們還能吃什麽呢？我告訴妳，那是番茄醬，當然番茄醬中番茄紅素的含量最高。為什麽這麽說？因為只有5噸新鮮番茄才能加工成壹噸番茄醬，所以番茄醬桶上標註的重量是198克，差不多是4兩。按照我們剛才說的1: 5的比例，也就是說吃壹桶番茄醬相當於吃2斤新鮮西紅柿。
黃瓜生吃更有營養，西紅柿和熟吃的營養也不壹樣，但熟吃的更好，因為番茄紅素只有油炸才能吸收，但維生素C會被破壞壹點~ ~