高原是必須的。吃羊肉壹般都有漸近線，春秋時期才能嘗到。做法:將出生15天左右的羔羊宰殺去皮，洗凈切成3 ~ 6厘米的方塊，放入油鍋中煸炒，加入面糊、麻辣面、姜粉、花椒粉、精鹽等。皮變黃時，反復翻炒至肉變紅，加入適量冷水，封鍋慢燉，將肉晾至爛爛。其肉嫩、辣、脆、爽，色深紅，香軟。
2.青海三燒
食材:炸牛肉丸(圓圓的)、千頁豆腐(壹清二白)、炸土豆片(健康健康的)、羊蹄筋(長長的)、炸牛羊肉片。
工作方法
1.將蔥姜蒜碎倒入油鍋翻炒。
2.將炸好的牛肉丸、千頁豆腐、炸土豆塊、牛羊肉塊放入鍋中壹起翻炒。
3.加入少許鹽、胡椒粉、姜粉、草果粉、少許香精，撒入鍋中繼續翻炒。
4.放壹點涼水，蓋上鍋蓋燉三分鐘。
5.最後倒入羊蹄筋小火燉五分鐘，即可食用。
3.爆炒羊排
配料:羊排、土豆、土豆、寬粉、蔥、青椒、蒜苗、羊油鹽、雞精、醬油、孜然粉、辣椒面、白芝麻。
練習:
1.土豆去皮切片，洋蔥切絲切圈；
2.土豆面條提前用熱水泡或者直接買回來，放鍋裏煮，放冷水裏備用；
3.青椒切塊，蒜苗剪掉；
4.熟羊排；
5.鋁鍋或平底鍋是熱的；
6.加入薯片，炒熟；
7.邊煎邊炒；
8.將炸好的薯片端上桌；
9.炒香蔥，放青椒。將土豆寬粉翻炒(加入適量調料)；
10.加入羊排翻炒；
11.最後加入薯片。
4、幹板魚:
青海有句順口溜:“貴德梨子享廳堂瓜，湟源魚幹譽滿天下。”這種說法絕對正確。青海省盛產黃花魚，以其鮮嫩可口的體脂而聞名。將黃花魚的內臟切開，洗凈雜質，按大小排列在熱石板或沙灘上晾幹，即幹板魚。魚幹泡水後，肉質柔韌，可用於烹制風味獨特的美味佳肴。市面上賣的幹板蒸魚是用蔥花、鹽、蒜泥、花椒、辣椒等調味粉將浸泡過的幹板魚加入面粉制成。，做成糊狀，抹在洗凈的幹板魚上，蒸熟。隨著魚幹變軟，調料也會滲透到肉裏，待蒸汽彌漫，氣味撲鼻時取出，連魚帶面吃，麻辣鮮香，清香可口。
5、冷鹿角:
衛矛科，褐藻門藻類多細胞植物，卵繁殖，主要生長在潮汐巖石上。是青海特產，可以涼拌。
6.西藏血腸
藏區農牧民每宰殺1只羊，羊血不是單獨煮熟，而是倒入小腸裏煮熟。
練習:
(1)把最好的羊肉剁碎備用。
(2)羊血中加入適量鹽、胡椒粉和少許。