餡餅起源於公元前2000年的古埃及，公元前65438年至公元前600年傳播到古希臘。
餡餅在公元前100年傳到古羅馬，當時有奶酪餡餅和蜂蜜餡餅。
12世紀，餡餅傳到英國，其中肉餡餅成為主流。
傳到美國是英國殖民時代。
現在，不同的國家有不同形式的餡餅。
關於牛莊派的起源，大致有兩種說法。壹種觀點認為牛莊派起源於20世紀20年代初牛莊回族劉海春，另壹種觀點認為牛莊派是牛莊人高小山的父親高首創。兩種觀點的起源時間差別不大，都是20世紀初。據說，劉海淳的徽派比高的漢派早幾年。
上世紀初的牛莊已經是壹個繁榮的港口。《牛莊鎮誌》記載，鹹豐八年，英國政府強迫清政府簽訂《天津條約》，牛莊成為國際商埠。由於商業發達，當時的牛莊已成為著名的古鎮。在港口周圍的商業街上，有許多商業，在鼎盛時期，有數百家商店經營各種商品。據84歲的高玉臣老人說，當時牛莊的市場上有各種各樣的小吃。他的父親高在市場上賣各種面食，生意興隆。後來，他發明了餡餅。
除了發達的商業和大量的旅客為牛莊大餅的制作提供了客觀條件外，1920年，回族馬德昌在海城成功制作了壹種新的面食——大餅，在海城開了壹家有名的“馬家關大餅”。被認為是牛莊派原派之壹的劉海春，從馬家關回到牛莊當學徒。
今年72歲的劉慶峰回憶說:“我父親離開海城著名的馬家餡餅店後，回到牛莊，開始在最繁華的街道上賣餡餅。牛莊沒有上了年紀的人不知道我爸醉仙了。那時候只有我們家在街上賣餡餅，買我們餡餅的人都要早上起來排隊。”