手抓面
俗稱“豆幹面”或“五香面”，由面料、配料、調料三部分組成。這種織物是由堿性面條煮熟，鋪在竹篩上制成手掌大小的圓形薄片，稱為“面條”。吃的時候，在面條上放上“油炸豆腐幹”或“五香卷”，加入甜面醬、花生醬、芥末辣醬、蒜醋醬等調料，然後把面條卷起來，用手抓著吃，所以叫“手指抓面”。其特點:香、甜、酸、辣，油而不膩，爽口開胃。
肉汁/調味汁面條
漳州面久負盛名。將肉絲、筍絲、雞蛋絲、香菇、魷魚、蝦米、黃花菜等配料放入熱鍋中煸炒，加入豬骨湯燒開，再加入適量味精、糖、精鹽、紅薯粉制成鹵汁。吃的時候，在面上放壹些韭菜、豆芽、鹵汁，再加入辣椒、炒蒜丁、炒扁魚絲、香菜等調料。其特點:色澤鮮艷，質嫩滑，暈醇，香甜可口。
炸牡蠣
風味特征:
相傳漳州土地心地善良，土地女不正。壹天，老兩口閑著沒事
談及俗世之事，土地爺祝願人間過得更好，土地婆聽到卻不高興。啊！
“世界上每個人都過得很好，”他苦澀地說。“我們女兒出嫁，誰來擡轎子？”
因為對土地女人的崇拜，世界上有很多窮人。當人們聽說女房東時，他們討厭她。
不愛吃牡蠣的時候，就在春節炸了吃，以此來“祭拜”她。讓她餓著。這很明顯
是傳說，但也引用了漳州吃生蠔炒的悠久歷史。
漳州生蠔之所以讓人覺得好吃，是因為它兩面煎，外酥裏嫩。
酥脆細膩，牡蠣肉在粉中烹煮，極其鮮嫩。甜汁在牡蠣體內飽滿，吃起來。
牡蠣出香味時，加入鮮蒜，去除牡蠣肉的腥味。配上蒜蓉醬，蘿蔔酸，
香菜吃起來比較好吃。
生蠔是漳州的壹道名菜，風味獨特。
鹽烤雞
雲洞巖的鹽焗雞最好吃。
相傳，很久以前在漳州沿海的壹個鹽場，壹個鹽工饑寒交迫，卻偷了壹只雞。當他正要吃的時候，鹽場的主人回來了，鹽工很快地把煮好的雞埋在鹽堆裏。之後，他拿出來吃了。雞肉又鹹又香，所以不要吝惜它的味道。受清代沿海地區鹽業發展的影響，大量內地商人湧入沿海地區販鹽經商。為了與政府相勾結，鹽場老板們常常創造壹種特殊的風味，用高溫熱鹽將整只雞煮熟，後來就演變成了鹽焗雞。
烤雞皮酥脆爽滑，骨香濃郁。