材料:壹整只雞和壹個幹辣椒。
方法/步驟
1.首先，我們把雞肉切成小塊。對於大的，我們可以根據雞的嫩度來決定雞有多大。所以要根據具體情況決定，然後準備壹些老姜和大蒜，壹部分切片，另壹部分切片，大蒜切粒，幹辣椒也分兩份。
2.將切好的雞肉放入容器中，加入幾片姜蒜，加入適量料酒和鹽，攪拌均勻，然後腌制20分鐘。
3.鍋中倒入20g油，然後倒入植物油、色拉油、豬油，至9分熟。此時倒入腌制好的雞肉，翻炒2分鐘。然後用小火慢慢翻炒，直到雞肉變成淡黃色，讓鍋裏的油滲出來。
4.此時在鍋中倒入40g左右的食用油，炸至沸騰。將不用的姜、蒜、辣椒、幹辣椒放入鍋中，然後將雞肉翻炒至全熟。然後，加入適量的鹽和味精，撒上壹些蔥花。
辣子雞的營養價值
我們都知道雞肉的肉質非常細膩，味道鮮美。因為雞肉比較清淡，所以我們在做雞肉的時候可以加入各種菜肴。雞肉含有大量蛋白質。雞肉是高蛋白低脂肪的食物。它還富含硫酸鉀氨基酸，與其他肉類相比，雞肉還含有更多的維生素A..
辣子雞的制作技巧
辣子雞很好吃，但是我們會發現川菜裏的油特別多，這和我們現在生活中講究的健康飲食是不相符的。我們在平時的飲食中要註意避免過量的油，在做辣子雞的時候要註意加入雞蛋清，這樣可以讓辣子雞變得鮮嫩可口，避免吸油，而且壹定要把雞再炒壹遍，因為這樣可以讓它變得很油。
辣子雞的功效與作用
雞肉(作為食物)
雞肉含有豐富的蛋白質，種類很多，而且容易被我們的身體消化吸收，消化率很高。我們經常吃壹些雞肉，這可以幫助增強我們的體力和身體，它含有磷脂，對我們的身體發育起著非常重要的作用。雞肉是身體脂肪和磷脂的重要來源。如果怕冷，身體虛弱，貧血，可以吃點辣雞來改善。對於月經不調、身體虛弱的女性，也非常適合食用，有助於健脾胃、強筋骨。
辣椒
辣椒富含維生素C，可以幫助控制心臟病和動脈硬化，降低我們的膽固醇。辣椒還含有較多的抗氧化劑，對壹些慢性病有很好的療效。如果我們食欲不振，吃飯的時候加點辣椒可以改善食欲，增加食欲。辣椒可以促進我們體內的血液循環，改善我們身體對寒冷的恐懼。如果我們想減肥，我們也可以吃壹些辣椒，因為辣椒可以促進新陳代謝，燃燒體內的脂肪，而且對皮膚也有很好的美容保健作用。