配料:面粉、豬皮、豬肉、韭菜、生姜、八角、豬油、雞蛋、溫水。
調味品:鹽、糖、胡椒粉、醬油、生抽、料酒。
第壹步:鍋中加入清水，放入豬皮燒開，取出豬皮，趁熱刮掉多余的油脂和豬毛，然後清洗幹凈，切成丁。鍋中加入適量清水，放入八角、料酒、蔥白、姜片、鹽、胡椒粉，然後倒入肉丁皮，大火燒開，關小火至肉丁皮溶於湯中，關火，撈出調料，然後倒出冷卻，放入冰箱冷凍。
第二步:將後腿肉剁成細肉末，姜、蔥剁成肉餡，加入適量鹽、白糖、醬油、料酒、胡椒粉，加入少量醬油上色，加入兩個雞蛋，使肉餡更加嫩滑，朝壹個方向攪拌。
第三步:將凍好的皮切成方塊，放入肉餡中，攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏半小時。
第四步:取適量高筋面粉，加入溫水揉成軟面團，面粉與水的比例約為2:1。將混合好的面團放在面板上來回揉搓，直到面團表面光滑。將面團用保鮮膜包好，松弛20分鐘。
第五步:將松好的面團揉成條狀，用手或刀切，每條30g左右。在粉上撒上幹面粉壓平，然後搟成圓形面團。
第六步:從冰箱裏取出包子的餡料，然後取壹塊面團，放入適量的餡料，收口時不要縮口，留壹個小指大小的洞，專業上叫鯽魚嘴。目的是讓包子在蒸的過程中能呼吸，防止蒸的過程中因為湯汁太多而流出湯汁，炸掉包子皮。
第七步:將饅頭放入蒸籠，留有空隙，防止饅頭變大粘在壹起。鍋上放冷水，SAIC後蒸十分鐘，時間到了再出鍋。