冷凍能否殺死寄生蟲？

冷凍能否殺死寄生蟲？

冷凍是可以殺死寄生蟲的。不過要有壹定的溫度和冷凍時間。並不是說放進冰箱裏放壹天就可以了。

因為我的特長領域是水族系列的，在這裏我就拿魚類舉例。

離我們最近的就是日本料理的生魚片中的寄生蟲

野生三文魚的寄生蟲問題幾乎是眾所周知的。美國食藥監局（FDA）的壹項實驗中，檢測了50條野生三文魚的寄生蟲情況，結果是每條都有寄生蟲，且主要是異尖線蟲。

養殖的三文魚，除了來自極寒氣候下的挪威海水浴場的三文魚，在政府嚴格的品控之下，達到了可直接現捕生食的標準外，遇到其他現捕且未經過任何處理的三文魚盡量不要吃。而國內不少日料店的三文魚並不是三文魚，是淡水養殖的虹鱒，其體內的寄生蟲生長環境與人體內相似，比起海魚的寄生蟲具有更大的威脅性。

金槍魚是深海魚，很多人認為深海中的魚類是不會有寄生蟲的，但是大量事實證明了深海魚體內不光有異尖線蟲、裂頭絳蟲等海魚體內較常見的寄生蟲，還有淡水魚體內的肝吸蟲。

醉蝦醉蟹雖然經過腌制，但是可能會存在肺吸蟲囊蚴，這類寄生蟲主要寄生於肺部，但也可能會進入身體的其他器官，小龍蝦體內也經常會有這種寄生蟲。

大家都知道低溫或者高溫可以殺死寄生蟲，但是需要達到壹定的條件。

低溫冷凍法：在零下20°C以下的環境內冷凍超過24小時可以消除寄生蟲病害。

高溫烹飪法：置於超過60°C地熱環境內加以烹飪。

個人建議還是覺得生食能不吃就不吃了，以免自身感染寄生蟲病。

這裏糾正壹下：海魚和淡水魚體內都有寄生蟲，但淡水魚寄生蟲生活環境和人體內相似，因此不能被體內殺死，隨之大量繁殖。但海魚寄生蟲不能在人體內的淡水環境生存，因此海魚是可食用的。但是小編也說得對，在中國很多料理店的三文魚其實只是中國養殖的虹鱒！在外國法律規定虹鱒和三文魚是不能歸為壹類的，因此在國外的餐桌上見不到虹鱒。但中國的法律卻把虹鱒和三文魚歸為壹類，因此國內大多數商家會用虹鱒來充當三文魚。