(附洗菜時間表)
萬能火鍋蘸料
香油+醋+蔥花+醬油+小米辣+大蒜+香菜
火鍋幹碟蘸醬
白芝麻+椒鹽+辣椒粉+花生
清湯火鍋蘸料
醬油+小米辣+大蒜+香菜+醋+蔥花
經典油碟蘸醬
大蒜+小米椒+芹菜+蠔油+香菜+韭菜+香油。
經典大蒜蘸醬
蒜泥+香菜+蔥花+小米辣+香油
涮肉麻醬
花生碎+芝麻醬+腐乳+醋+醬油+蔥花
海鮮火鍋蘸料
白芝麻+小米辣+蔥花+香菜蒜+香油+蠔油
海底老站料
小米辣+陳醋+糖+蒜+牛肉醬+香菜+蔥花
低脂肪和低熱量蘸醬
小蔥+白芝麻+小米辣+醬油+香菜
醉泉火鍋涮菜時間表
食用肉
15秒:鵝腸，毛肚，鴨腸，吊龍
30秒:羊肉卷，牛肉卷
45秒:牛舌、牛腩片、牛筋、鮮切羊肉、黃喉、鮮切牛肉。
3分鐘:培根、牛筋、酥肉、鴨胗、雞胗、鵪鶉蛋、肥腸、雙椒牛肉。
海味
1分鐘:魚片、生蠔、蝦仁。
4分鐘:凍蝦，蟹，牡蠣蝗，扇貝，鮑魚，貽貝，扇貝，魚肚和蛤蜊。
6分鐘:食人魚、鰻魚、泥鰍、牛蛙、魷魚須、墨魚仔。
蔬菜類
1分鐘:杭白菊、萵筍尖、油麥菜、生菜、豆芽、韭菜。
2分鐘:蒜苗、娃娃菜、大白菜、芝麻菜、地瓜苗。
3分鐘:菜花、絲瓜、貢品、蓮藕片、海帶、大白菜、山藥、白蘿蔔、竹蓀、金針菇、木耳、杏鮑菇。
4分鐘:紅薯，土豆，玉米，竹筍，竹筍。
5分鐘:香菇、平菇和茶樹菇
豆制品
30秒:面筋泡沫，油豆腐皮
2分鐘:老油條，嫩豆腐，千頁豆腐，豆腐皮，油炸腐竹，水晶粉條，土豆粉。
3分鐘:地瓜、紅薯、粉條、魔芋、魔芋絲、凍豆腐。
5分鐘:龍須面，年糕，腐竹，手工面。
大理石花紋類
3分鐘:牛肉滑，墨魚滑，蝦滑，蟹黃魚滑
4分鐘:寶鑫丸子、蝦仁丸子、潮州牛肉丸子、豬肉丸子、四喜丸子、香菜丸子、墨魚丸子、蘑菇丸子、pissy牛肉丸子、魚丸子、蝦味丸子。
經典火鍋菜
2分鐘:培根、火腿、肺片、午餐肉、蟹棒、魚豆腐。
3分鐘:臘肉，脆皮香腸，牛肉，烏雞卷，餃子。
5分鐘:巴沙魚片、鴨舌、嫩羊肉、血旺、羊腰片、蝦餃、牛仔骨、縣花、雞翅、豬腳、蛋餃。
8分鐘:雞翅、腦花、去骨雞爪、排骨、去骨鴨爪、帶皮雞塊。