2.拌勻，加入豬油，拌勻，成面團。
3.油面團的做法:將低筋面粉和豬油快速混合揉成壹個又脆又渾的面團。
4.蓋上保鮮膜，放松10分鐘。
5.水皮面團法:將糖粉和豬油放入容器中，用橡膠刮刀攪拌均勻。
6.加入中筋面粉和鹽，用橡膠刮刀攪拌均勻。
7.加水數次，用橡膠刮刀攪拌均勻。
8.制作柔軟的水皮面團，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
9.面團和餡料的劃分:水皮面團:將松弛的水皮面團分成65，438+08份，每份25g，搓圓備用。油酥面團:將松弛的油酥面團分成18份，每份15g，搓圓待用。餡料:將餡料分成18份，每份35g，搓圓備用。
10.面團第壹次被搟松:水皮面團用手壓扁，壹個油滑的面團放在水皮面團的中心。
11.然後用妳的拇指按壓油質面團，用下顎將水皮面團向上推。
12.擠壓閉合(水皮面團必須完全包裹油皮面團，否則烤出的成品層次不明顯)。
13.將包好的水油皮面團壓碎，迅速搟成橢圓形。
14.從外到內卷成長管。
15.用保鮮膜覆蓋，松弛15分鐘(第壹卷松弛)。
16.面團第二次搟松:將第壹次搟好的面團垂直向上收嘴，用手掌稍微壓平，再壓平。
17.從外到內滾動。
18.卷成長管。
19.蓋上保鮮膜，繼續放松10分鐘(第二卷放松)。
20.椒鹽月餅的制作:將搟松兩次的面團水平向上，用手指向下壓至中央，再用兩指揉搓兩邊的面團。
21.用手掌壓平面團，搟成中心略厚、外圍略薄的圓形面團，將分好的餡料放在中心略厚的圓形面團的中心。
22.用拇指壓住餡，用虎口把水油皮面團往上推。
23.將口部捏緊，將口部向下壓，將包好的蘇式椒鹽月餅坯稍微壓平。
24.瀝幹水分放入烤盤，用食用紅色素覆蓋蛋糕皮的中心。
25.放入事先預熱到180度的烤箱中，烤大約15分鐘，然後繼續烤10分鐘，直到外皮微微變色。